五十嵐シェフが贈るカリフォルニアプルーンの新作ベーカリー体験

新たなベーカリー体験がやってくる

東京の江東区木場に位置する『Boulangerie S.Igarashi』と、墨田区押上の『es feuilletage』にて、五十嵐聡太シェフによるカリフォルニアプルーンを使用した新商品の販売が、2026年5月1日から始まります。これらは、カリフォルニアプルーン協会とコラボレーションして生まれた限定メニューです。

カリフォルニアプルーンの魅力

豊富な栄養素を含むカリフォルニアプルーンは、自然な甘みと濃厚な風味で知られています。砂糖を使用せずとも甘さを感じることができ、食物繊維やカリウム、ビタミンKを豊富に含んでいるため、健康志向の方にもぴったりです。近年、その多様性が認識され、製菓や製パン、飲食業界からも注目を浴びています。このカリフォルニアプルーンを使った新たな料理メニューがどのように開発されるか、非常に楽しみです。

商品詳細

Boulangerie S.Igarashi

- 販売期間: 2026年5月1日(金)〜2026年6月30日(火)

カリフォルニアプルーンのブリオッシュ
特製ブリオッシュ生地には、プルーンピューレが練り込まれています。そのため、しっとりとしてふわふわの食感を実現。ホールプルーンがたっぷりと詰められており、自然な甘さを存分に楽しむことができます。さらに、表面にはサクサクのシリアルがトッピングされており、食感のバリエーションが嬉しい一品となっています。

es feuilletage

- 販売期間: 2026年5月1日(金)〜2026年6月30日(火)

カリフォルニアプルーンのクイニーアマン
発酵バターを贅沢に使用した生地に、プルーンピューレ入りのフィリングを包み込んで焼き上げられています。中心にはプルーンを二粒入れており、仕上げにはプルーンピューレのグラサージュが施されています。発酵バターのリッチな風味、香ばしいキャラメル感、プルーンの甘さと酸味のバランスが楽しめる、奥深い味わいに仕上がっています。

シェフのプロフィール

五十嵐聡太シェフは、過去にドンクやメゾンカイザーで経験を積みました。その後、独立して福岡で自身のベーカリーを開業。2021年には『Boulangerie S.Igarashi』を東京・木場にオープンし、2024年には押上に『es feuilletage』を開店しました。彼のパンは、国産小麦や天然酵母を使用し、低温長時間発酵で焼かれており、地元の方々から全国的なベーカリーファンに愛されています。

カリフォルニアプルーン協会について

カリフォルニアプルーン協会は1980年に設立される、カリフォルニア州のプルーン生産者を代表する組織です。世界で最大の生産地であるカリフォルニアでは、厳選された果樹園でプレミアムプルーンが育てられ、協会は健康と持続可能性に重点を置きながら市場をリードしています。彼らは「カリフォルニア産プルーンを通じた一生涯の健康」を理念に掲げています。

新商品が販売されるこれらのベーカリーは、東京の食文化を体現し、健康にも配慮されたおいしいパンを楽しむ絶好のスポットです。ぜひ足を運んで、新たな味覚の旅をお楽しみください。