オンライン販売開始！北伊醤油の熟成醤油「純もろみしょうゆプレミアム」

北伊醤油が紡ぐ伝統の味

福岡県糸島市に位置する有限会社北伊醤油は、1897年に創業して以来、四季の移り変わりを感じられる伝統的な木桶醸造による醤油作りを続けています。この度、4年半じっくり熟成させた特別な醤油「純もろみしょうゆプレミアム」のオンライン販売を、醤油の日である10月1日に開始しました。これにより、これまでの直売所や一部店舗だけでなく、多くの方が手軽にその味わいに触れることが可能となりました。

木桶醸造の特異性

北伊醤油の醤油は、天然杉の木桶で醸造されています。現在、国内で流通している醤油の中で木桶醸造を行っているものはわずか1％と言われています。そのため、北伊醤油の製品は非常に貴重です。

伝承される技術

創業以来、約130年にわたる木桶醸造の技術は、職人たちの手作業によって支えられています。これにより、木桶に住み着いた酵母が自然な発酵を促し、醤油に豊かな風味を与えます。

熟成の魅力

「純もろみしょうゆプレミアム」は、仕込みからおよそ1,600日、すなわち4年半にわたってじっくりと熟成されます。この長い期間の中で、醤油は焙煎された麦の香ばしい風味や甘さを吸収し、濃厚でありながらも優れた香りを持つ製品になります。

製造過程では、ステンレス樽などの人工的な方法ではなく、四季の変化をそのまま取り込む木桶を使用し、その土地の気候や環境が醤油作りに反映されます。