飛騨古川に新たな食文化の場「nok-toi café」が誕生

岐阜県飛騨市古川町に、新しいカフェ「nok-toi café」が開業しました。このカフェは、80年の歴史を持つ旧スナックをリノベーションして作られています。食文化の継承をテーマに、地元の食材を活かした料理を提供し、さまざまな料理人と旅行者が交流できるスペースとなっています。

料理人とのコラボレーション

「nok-toi café」は、地元のシェフや国内外の料理人が参加するポップアップレストランを開催し、飛騨の食材を使った多彩な料理を楽しむ場を提供します。この取り組みは、地元の農家や料理人がリアルに交流できる機会を生むことで、飛騨の食文化を続けていく手助けになります。都市部の料理人たちは、地元の食材にアクセスすることで、新たなレシピや料理スタイルを創造し、地域とのつながりを強化することが期待されています。

飛騨の伝統的な食文化

飛騨地方は、独自の食文化と豊かな食材が豊富です。しかし、近年、後継者不足やライフスタイルの変化により、伝統的な食文化が継承されずに失われつつあります。こうした課題を解決するため、「nok-toi café」では料理人だけでなく、訪れる旅行者にも飛騨の食文化をトライアルするチャンスが与えられます。

サステイナブルな内装

「nok-toi café」の内装は地元のデザイナー、KOIVUが手がけました。持続可能な製品をテーマに、地元の木材や再生素材を使用した家具が配置され、カフェの居心地を一層引き立てています。フローリングは飛騨の広葉樹から作られ、カウンターは岐阜県産のミズメザクラで装飾されています。また、旧スナックの名残があるシャンデリアやオレンジ色のガラス壁も再利用され、歴史を感じさせる温かみのある空間が創出されています。

「nok-toi」の意味

「nok-toi」は飛騨弁で「のくとい」といい、「あったかい」という意味です。このカフェで遭遇する一つ一つの瞬間が、訪れるすべての人に温かい気持ちをもたらす願いが込められています。カフェのロゴには飛騨の象徴である朴ノ木の葉があしらわれており、飛騨の伝統食材や郷土料理が、未来に繋がっていく意志を表現しています。

今後の展望

「nok-toi café」は2025年1月21日にオープンし、特に飛騨の食材を豊富に使用したメニューを展開予定です。毎週水曜日には週替りのランチも提供することが計画されています。営業時間やメニューについての詳細は、公式Instagram（@nok_toi.cafe）で随時更新されるので、チェックする価値があります。

地域の食文化を守り、訪れる人々に新たな体験を与えてくれる「nok-toi café」。これからの発展が楽しみです。