宇治田原の茶畑で見つけた、京都の味を生かしたお茶ハイの秘密

「宇治田原の茶畑で見つけた、京都の味を生かしたお茶ハイの秘密」

大阪堺筋本町にある居酒屋「純国産馬刺しと朝引き鶏にほんいち」は、食事にピッタリの日本茶ベースの“お茶ハイ”を提供しています。このお茶ハイ、香りが豊かで、料理との相性は抜群。常連客からも高い評価を受けています。そんな美味しさの秘密を探るべく、代表者をはじめ全スタッフが2025年10月15日に、宇治抹茶の産地である京都府宇治田原町を訪れました。

最初に訪れたのは、西ノ山集団茶園。ここは、京都最大級の茶畑として知られ、霧と寒暖差の影響で茶葉の旨味と香りが豊かに育てられています。実際にその地に立つことで、宇治という産地の重要性を肌で感じることができました。このような地理的特性が、茶葉の品質にどれほど寄与しているのかを具体的に認識することができました。

次に、使用している茶葉を手がけている老舗茶園の矢野園の製造工場を見学しました。ここでは、茶葉が蒸され、乾燥し、火入れされる一連の工程を目の当たりにし、各工程で香りがどのように形成され、保たれているのかを学びました。特に印象に残ったのは、火入れ温度の繊細な管理と、香りを飛ばさないための乾燥工程、さらにロット単位で行われる品質管理の徹底ぶりです。香りは単なる偶然ではなく、きちんと設計されたものであると感じることができ、これが今回の最大の収穫でした。

当店の「お茶ハイ」は、甘味料に頼ることなく、料理との流れを崩さない設計が施されています。焼酎で割っても香りが失われない理由は、使用する茶葉そのものの輪郭が明確であるからです。宇治田原で確認できたこの輪郭は、土地の特性と高品質な生産工程の積み重ねによって支えられていることがわかりました。

実際に現地を訪問することで、「人気のお茶ハイ」の人気の秘密を体感することができました。今後も自信を持って流行に流されず、料理と自然に寄り添う定番の一杯を提供していく所存です。