日高良実シェフがプロデュースする幕張の新美食体験

2024年8月9日から9月8日までの一ヶ月間、ホテルニューオータニ幕張では東京・青山の名店「アクアパッツァ」オーナーシェフの日高良実さんとの特別なコラボレーションが楽しめます。新江戸洋食とイタリアンのマリアージュを体感できるこのイベントでは、日高シェフの技が光る多彩なメニューが揃っています。

日高シェフの料理哲学

日高良実シェフは「アクアパッツァ」を日本国内に広めたレジェンド的存在。1990年のオープン以来、鮮度と安全にこだわって厳選された食材を使用し続けています。今回は、新江戸洋食のエッセンスも取り入れ、特製メニューが誕生。名物「アクアパッツァ」に江戸菜のペーストを加えた「鮮魚の江戸前アクアパッツァ」は、ここでしか味わえない貴重な一品です。

驚きのパスタコレクション

さらに、スパゲッティナポリタンは、海老やイカ、タコ、アサリといった豊富な魚介を使用した「シーフードナポリタン」となり、どなたでも満足できる味わいに仕上げています。また「スパゲッティカルボナーラ炒った桜海老」は、大人向けにデザインされ、香ばしい桜エビがアクセントになっています。

栄養満点の前菜とデザート

ランチやビュッフェでは、日高シェフが考案した前菜コーナーが並びます。本来和食の乾物を使ったあずきやひじき、切り干し大根を活かした前菜は、栄養価が高く、イタリアンスタイルで新たな味わいを提供します。加えて、「とろろ昆布入りトロトロジェラート」や「かんぴょうと果物のコンポート」など、デザートも和と洋の融合を楽しめる独特なものばかりです。