TORIKAI CAFEとKyomei、プラントベース食品の共同研究合意締結

TORIKAI CAFEとKyomei、プラントベース食品の共同研究合意

福岡県福岡市の株式会社TORIKAI CAFEが展開するプラントベーススイーツブランド「Vee Sweets」は、英国バイオスタートアップ「Kyomei」と共同研究に向けた基本合意を結びました。この提携は、持続可能な食の未来を描くものです。

共同研究の背景

最近、食物アレルギーへの対応やヴィーガンのライフスタイルの浸透に伴い、プラントベース市場が急成長しています。さらに、世界の人口増加によるタンパク質供給の課題、いわゆる「プロテインクライシス」が大きく取り上げられており、持続可能な植物由来タンパク源の確保が求められています。
しかしながら、多くの既存の植物ベース食品は、化学添加物や合成素材に依存しがちで、「植物性ではあるが健康的ではない」との矛盾を孕んでいます。これに対して、TORIKAI CAFEは国産の米粉や麹を使用したアレルゲンフリーなスイーツの開発を進め、独自の製造技術を確立してきました。

一方で、Kyomeiは未利用の作物残渣を資源化する技術を駆使し、高機能植物タンパク質「Rubisco」を抽出・生産する能力を持っています。この技術がTORIKAI CAFEの製造プロセスと融合することで、新しい食品の商品化の可能性が広がります。

合意内容

この共同研究は、次世代プラントベース食品の開発を目指しています。両社の取り組みは以下の2つのフィールドに分かれています。まず、Kyomeiの「Rubisco」が持つ特性を生かした食品応用の研究が行われ、具体的にはゲル化や起泡性などの機能を評価します。

更に、Vee Sweetsの専用製造ラインと冷凍技術を用い、卵や乳製品を一切使用せず、高品質な新しいスイーツの試作を行う予定です。これにより、健康でおいしい食品の選択肢を提供することを目指しています。

期待される成果

KyomeiのCEOであるMeir Wachs氏は、「従来の代替食品の課題を解決できる今回の提携に大きな期待を寄せています。また、この協力が次世代のフローズンデザート商品を生み出す手助けになることを願っています」とコメントしました。さらに、日本の共同創業者である森本恭子博士も「両国の強みを生かして食品イノベーションを進めたい」と述べており、その取り組みへの期待が高まっています。

一方、TORIKAI CAFEの代表取締役である島原創氏は、「独自の製造技術を駆使し、国際的な企業とタッグを組むことができたことに感謝しています。これにより、国内外への新たな食の選択肢を開発できると確信しています」とも語っています。

企業について

Kyomei Ltd.

Kyomeiは植物由来タンパク質の研究開発を行う英国のバイオテクノロジー企業で、分子農業分野でのパイオニア的存在です。高機能性の「Rubisco」を商業化することに特化しており、精力的に成長しています。

株式会社TORIKAI CAFE

一方、TORIKAI CAFEは「植物性でも妥協のない美味しさ」を掲げ、プラントベーススイーツの開発を進めています。特にアレルギーに配慮した製品の開発に注力し、高品質な植物性原材料を用いた冷凍スイーツを展開しています。

2021年以降、この双方の企業による共同研究がどのように進展していくのか、業界や消費者が注目しています。持続可能な食を見据える意味でも、今後の成果が期待されるところです。