地元食材を活かしたパン作りが楽しめるル・パン神戸北野の新企画

ル・パン神戸北野が新たに挑戦する地産地消のパン企画

神戸市中央区に所在地を置く『ル・パン神戸北野』は、ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド直営のベーカリーとして、多くの食通から支持を得ています。今回、地元の学校法人村川学園大阪調理製菓専門学校とのコラボレーション企画を発表し、地産地消をテーマにしたパン作りにチャレンジします。このプロジェクトは、2024年7月1日から25日まで学生を対象にしたパンの企画書を公募し、地域の食材を活用した創造的な作品を募集中です。

地産地消の意義

地産地消とは、地元で生産された食材を使い、地域の特性を活かした製品を消費すること。ル・パン神戸北野では、地産地消によって地域の農業や漁業、食文化を支援し、消費者に対しても新鮮で美味しい食材を届けることを目指しています。この企画を通じて、学生たちは自分のアイデアを実際の商品として実現させる機会を得ることができ、貴重な経験を積むことができます。

学生からのプレゼンテーション

最終的に選ばれた作品は、7月31日にラスイートルパンビルの新レストランの料理長である笠原鉄平シェフに対して直接プレゼンテーションを行う機会が与えられます。彼はパリやブルゴーニュでの修業経験を持ち、数々の受賞歴を持つ実力派のシェフです。当日は、泉州地域の新鮮な食材を使用した独自のパンがずらりと並ぶ予定で、地元の特性を活かした個性豊かな作品が求められます。

ル・パン総本店のオープン予定

さらに、素晴らしい作品は2024年12月に開業予定の「ル・パン総本店」で商品化され、ラスイートルパンビルで販売されることが決まっています。新しいビルには、地元食材を活かしたパンやスイーツを楽しむことができる「ル・パン総本店」のほか、自家源泉を使用した足湯が楽しめるカフェや、多目的に利用できるホール、開放感あふれるルーフトップレストラン＆バーなど、多彩な施設が予定されています。

笠原鉄平シェフの経歴

笠原鉄平シェフは、兵庫県出身で、エコール辻大阪のフランス料理専門カレッジを卒業後、フランスに渡ります。様々な名店での研鑽を経て、帰国後はフレンチレストランの料理長を歴任してきました。特にパテ・クルートの世界選手権ではアジア大会で入賞するなど、その実力は折り紙付きです。新たにル・パン神戸北野での料理長に就任し、創造的な料理を通して地域の魅力を引き出すことを期待されています。