老舗料亭・下鴨茶寮から新登場！五味の杜で和菓子を楽しもう

下鴨茶寮の新しい和菓子「五味の杜」と抹茶テリーヌ

京都市左京区で長い歴史を誇る下鴨茶寮は、1856年に設立された伝統的な料亭です。この老舗が、また新たな試みとして新作フィナンシェ「五味の杜（ごみのもり）」を発表しました。最近では、すでに料理コースのデザートとして人気の「抹茶テリーヌ」も改めて注目を集めています。

新しい和のスイーツ「五味の杜」

「五味の杜」は、京都の自然や文化、特に糺の森からインスパイアを受けたフィナンシェです。しっとりとした生地の中には、和三盆の優しい甘さや黒糖の深みが感じられ、そこに隠し味の塩や柑橘、ほのかな苦味が絶妙に組み合わさっています。この五つの異なる味わいが織りなすハーモニーは口の中で広がり、食べ終えた後にも心地よい余韻が残ります。

「静かで、やさしく、そして力強く」という言葉が表すように、このフィナンシェは下鴨茶寮が誇る職人技によって生み出されました。総料理長が多くの試作を経て完成させたこの一品は、まさに料亭が手がけた新たな和菓子そのものです。

商品情報

- 商品名: 五味の杜（フィナンシェ）
- 内容量: 5個（抹茶、塩檸檬、黒蜜黄粉、黒胡麻醤油、貯古各1個）
- 賞味期限: 10日
- 価格: 1,296円（税込）
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リニューアルされた「抹茶テリーヌ」

さらに、下鴨茶寮が提供する「抹茶テリーヌ」も見逃せません。このスイーツは、京都の名店「柳桜園茶舗」の厳選された抹茶をふんだんに使い、白あんとホワイトチョコレートを組み合わせて作られた一品です。しっとりとした舌触りで、抹茶の芳香が広がります。その上にあるホワイトチョコレートが、豊かな甘さを添えながらも重たさを感じさせず、心地よい余韻を残します。

この抹茶テリーヌも、本店のコース料理で高評価を得ているレシピを基にして作られています。自宅でも料亭での特別なひとときを感じられる、贅沢なスイーツです。

商品情報

- 商品名: 抹茶テリーヌ
- 内容量: 抹茶テリーヌ 4個、麩焼煎餅 5.2g（1.3g×4枚）
- 消費期限: 5日
- 価格: 1,944円（税込）
- 商品ページはこちら

下鴨茶寮のこれから

下鴨茶寮は、今後も変わりゆく時代の中で新しい“和”を提案し続けていきます。伝統を守りながらも進化する彼らの“菓心”が、今後どのような和菓子を生み出していくのか、楽しみでなりません。老舗料亭の新たな挑戦に、ぜひご注目ください。

長い歴史と、深い技術に裏打ちされた下鴨茶寮の新しい和菓子を、一度お試しあれ。