東京・丸の内「サンス・エ・サヴール」がリニューアルオープンへ！

東京・丸の内「サンス・エ・サヴール」が新たに生まれ変わる

2026年10月、東京・丸の内のフランス料理店『サンス・エ・サヴール』がリニューアルオープンします。この店舗は、24年間多くの人々に愛されてきましたが、今後の時代に合わせた新たなレストラン体験を創出するために改装されます。

ひらまつの新たな挑戦

株式会社ひらまつが運営する『サンス・エ・サヴール』。本社は東京都渋谷区にあり、代表取締役社長CEOは三須和泰氏です。2025年に掲げたパーパス「美しい味を、未来へ。」をもとに、ひらまつは中期経営計画2030のもと、ブランド価値の向上に努めています。

今回のリニューアルはその一環として位置づけられています。ブランドの特性をさらに深く理解し、料理や空間、サービスの質を向上させることによって、訪れる人々に新しい体験価値を提供することを目指しています。

24年の歴史を背負った店舗

『サンス・エ・サヴール』は2002年9月に丸の内ビルディングの開業と同時にオープンしました。南フランス・モンペリエの名店『ジャルダン・デ・サンス』の双子のオーナーシェフ、ジャック＆ローラン・プルセル氏の哲学を受け継ぎ、これまで多くのお客様に愛されてきました。

彼らの哲学は、五感に響く新たな感動を創り出すことであり、『サンス・エ・サヴール』はその精神を体現した餐飲空間です。リニューアル後の店舗では、その哲学をさらに深く表現し、時代に即した新たなレストラン体験を提供する予定です。

改装スケジュールと休業情報

リニューアルオープンに向けて、改装が行われる期間は2026年7月1日から10月下旬までとなります。この期間中、『サンス・エ・サヴール』は休業することが決まっています。リニューアルオープン後の予約受付については、公式サイト等での正式発表がありますので、気になる方はぜひチェックしてみてください。

東京の美食シーンに新たな風を吹き込む『サンス・エ・サヴール』。これからの展開に多くの期待が寄せられています。今までの歩みに敬意を表しつつ、革新に満ちた新たな姿を楽しみに待ちましょう。