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芳醇な秋の味覚を楽しむディナーコース「Terroir Yamanashi」

富士マリオットホテル山中湖にて、2025年9月1日から11月30日までの限定で、秋の旬食材を贅沢に用いたディナーコース「Terroir Yamanashi～Fragrant Champignon～」が提供されます。このコースでは、茸の美味しさを最大限に引き立てるため、地元山梨の素材と和洋の技術を融合し、五感で味わう特別な体験をお届けします。

秋の旬、茸の魅力

秋は、香り高い茸が旬を迎えるシーズンです。今年は特に、松茸、マッシュルーム、トリュフなど、様々な茸を使用した料理が揃います。また、甲州ワインビーフや甲斐サーモンといった、山梨を代表する食材も惜しみなく取り入れられており、その味わい深さには思わずうっとりしてしまうことでしょう。

コース内容

まずコースの始まりを飾るのは、松茸の土瓶蒸し。こだわりのヒッコリーの燻香が香り高く、蓋を開ける瞬間に、秋の訪れを感じさせます。お造りには、昆布の旨味を纏った甲斐サーモンにトリュフ塩を贅沢に合わせ、香りと食感のコンビネーションを楽しめます。

メインディッシュには、マッシュルームとベーコンを施した甲州ワインビーフテンダーロインのポアレが登場。その美味しさを際立たせるのは、甲州八珍果を使用したピューレです。

さらに、山梨名物のほうとう鍋をアレンジした一品もあり、地場の茸をふんだんに使った具材とともに、伝統的な辛味調味料「すりだね」が味の変化を楽しませてくれます。そして、食後のデザートにはトリュフハニーをかけたバニラアイスクリームが提供され、全体の余韻を引き立てます。

お飲み物と共に

ディナーコースに合わせたお飲み物も充実しています。凍らせた柿を使ったカクテル「柿月」や、山梨の梨をふんだんに味わえるモクテル「Pear Fizz Prestige」など、秋の果実を活かしたドリンクが揃っています。

監修シェフのこだわり

この特別コースは、シェフ村上俊明氏の監修で、五感を刺激する料理を意識したメニューが並んでいます。特に香りを重視し、松茸やトリュフの力強い香りを引き出す料理の数々が魅力的です。おすすめのほうとう鍋は、新鮮な茸の旨みがたっぷり詰まった一皿で、地元の食材ならではの美味しさを存分に味わえます。

宿泊プランも用意

さらに、「Terroir Yamanashi～Fragrant Champignon～」のディナーを楽しむ宿泊プランもあり、スーペリアルームや和洋室での特別な宿泊体験も楽しめます。美しい自然を堪能しながら、一流の料理と共に過ごす秋のひとときをお楽しみください。

開催概要

• - 期間: 2025年9月1日（月）～11月30日（日）
• - 場所: 富士マリオットホテル山中湖「Grill＆Dining G」
• - 料金: 1名様 14,000円（サービス料・消費税込）

この特別なディナーコースは、秋の訪れを感じながら、山梨でしか味わえない絶品の料理を楽しむ素晴らしい機会です。ぜひ訪れてその魅力を堪能してください。

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