辻調理師専門学校が運営するレストラン、予約受付を開始

辻調理師専門学校東京が運営するレストラン「Kitchen Lab. PRISM」が、2025年6月24日にオープンします。本日より一般のお客様向けの予約受付を開始しました。これは、同校の調理応用技術マネジメント学科の2年生が運営する実践型のレストランで、実際のレストラン業務を体験しながら食のプロを目指す重要な場となるでしょう。

「Kitchen Lab. PRISM」は、食材検品から仕込み、サービスに至るまで、全ての過程が学生の手によって行われるユニークな実習室です。学生たちは、日常的に予約受付や売上管理を行い、経営の基本を学ぶことで、将来的に professionalとして活躍できる土台を築いています。また、1年目に培った基礎技術や、グループ実習でのチームワークを生かし、料理の提供スピードや演出にこだわった実践的な授業を展開しています。

メニューは授業カリキュラムに基づき、4週間ごとに変更される予定です。後期には、日本料理や西洋料理をテーマにしたコース料理を提供し、お客様にはライブ感あふれる体験が待っています。オープンキッチンのスタイルを採用し、料理が仕上がる様子を目の前で楽しむことができ、お客様の反応をダイレクトに感じながら、学生たちの成長を促進していくという点も特徴です。

レストランの情報は以下の通りです。まず、名称は「Kitchen Lab. PRISM」です。所在地は東京都小金井市貫井北町4-1-1、辻調理師専門学校東京内にあります。営業時間は、12:00から13:30までで、定休日は不定休となります。予約は公式サイトから、来店日の1ヶ月前から前日14時まで行うことが可能です。ご予約やお問い合わせは、042-401-0454（営業日の9:30～10:30に限り当日予約のみ）にて受付ています。

このように、学生が主体となって運営する「Kitchen Lab. PRISM」は、実践を通じて高度な調理技術やサービススキルを身につける貴重な機会を提供します。今後の成長が非常に楽しみですね。ぜひ、足を運んでみてはいかがでしょうか。