フィンランドの伝統を現代に再構築した新感覚クラフトビール「Re:Mountain」

新感覚クラフトビール「Re:Mountain」の登場

2025年8月11日、クラフトビールファン待望の新作が登場します。それが「Re:Mountain」。このビールは、フィンランドの伝統的な製法「サハティ」にインスパイアを受け、日本の自然の恵みを存分に活かした一杯です。特筆すべきは、日本の山に生い茂る原生植物を使用している点。これにより、まさに森の記憶を感じられる風味が実現しました。

「Re:Mountain」の魅力

「Re:Mountain」は、株式会社STABLESが主導するプロジェクトの一環として、いくつかのパートナー企業と共同開発されました。具体的には「日本草木研究所」や「ダンデライオン・チョコレート」、さらに横浜の「REVO BREWING」が協力しています。特に、日本草木研究所が自ら採取した国産のジュニパーの枝葉と、ダンデライオン・チョコレートでチョコレート製造過程で生じるカカオハスクを使用。これらの素材が融合し、まるで深い森の中にいるかのような香りと風味を醸し出します。

サハティの製法

サハティは、ホップを使用せず、ジュニパーを主成分とするフィンランドの伝統的なビールスタイルです。この一杯は、その製法を現代的に解釈し、より洗練された味わいを提供しています。ジュニパーのウッディで爽快感のある香りに加え、カカオハスク特有の香ばしさと穏やかな酸味が一体となり、独特のボタニカルなニュアンスを引き立てます。甘さを控えめにしつつ、フルボディでありながらドライな飲み口に仕上げることで、従来のビールとは異なる、繊細さと荒々しさの両方を持ち合わせた洗練されたクラフトビールに仕上げました。

購入情報

その飲みやすさと個性的な風味で、ビール愛好者たちの心を掴む「Re:Mountain」は、期間限定での販売となっており、8月11日から喜びの声が広がること間違いなしです。販売場所は、神奈川県横浜市の「2416MARKET」と「800°DEGREES CRAFT BREW STAND」の2店舗で、数量限定の330mlボトルビールが用意されています。また、同日には東京・蔵前の「ダンデライオン・チョコレートファクトリー＆カフェ」や公式オンラインストアでも販売予定です。

横浜の地元を愛する想い

「Re:Mountain」の発売は、神奈川県をテーマにした「2416MARKET」の特別企画「山と、くらす。」の一環です。このプロジェクトでは、地域の特産品を活かした商品を通じて「もっと地元が好きになる」というメッセージが発信されています。地域の美しい自然を大切にしながら、持続可能な未来を見据えた取り組みが評価されています。

日本草木研究所の役割

日本草木研究所は、「日本の山を宝の山に」という理念のもと、独自のサプライチェーンを構築しており、全国各地から植物を収集し、高付加価値な素材を開発しています。これにより地域活性化につながり、持続可能な食材供給を実現しています。このビールもその一環で、地域の森林資源を生かした新たな食品文化の創造を目指しています。