国内初の実践型ワイン醸造プログラムが東京で開講！

新たな視点でワインを学ぶ！

2026年7月、東京バイオテクノロジー専門学校が提供する「大人のためのワイン醸造プログラム」が始まります。この講座は、単なるテイスティングではなく、実際の醸造のプロセスを実践的に学ぶことを目的としています。

プログラムの特徴

この講座では、山形県高畠町にある株式会社高畠ワイナリーから迎えた醸造チーフ、小原右太郎氏が講師を務めます。高畠ワイナリーは日本ワイナリーアワード2025で5つ星を受賞した、地域産果実を活用した高品質なワイン作りで知られています。参加者は、彼の豊富な経験から学ぶことで、より深くワインの世界を理解することができます。

本プログラムでは、以下の内容を扱います。

- ワイン概論
- 原料ブドウの特性
- 醸造に関わる微生物について
- 発酵管理のための分析法
- 葡萄の仕込みと成分分析
- 発酵過程の評価
- ろ過・瓶詰めの方法
- 官能評価の実施

これらの知識を得ることで、原料と接し、発酵の変化を観察し、ワインの品質を見極める力を養うことができます。さらに、醸造における判断と技術の背景にある哲学や感性にも触れ、ワインの本質に迫ります。

この講座は、ソムリエやワインエキスパート、飲食業界などで働いている人々にとって、知識を深化させる貴重な機会となります。また、ワインを純粋に楽しみたいという大人の方々にも、新たな視点を提供します。

実践的な学びの場

東京バイオテクノロジー専門学校は、試験醸造免許を取得しており、果実酒や清酒、ビールなど様々な醸造酒の製造が可能な環境を持っています。この講座では、限られた環境の中で実際に醸造体験を行うことによって、単なる知識の習得にとどまらず、実践的なスキルも身につけることができます。

プログラムは6日間の短期集中型で、効率よく高度な内容を学ぶことができることも大きな魅力の一つです。講師との講演や試飲会も予定されており、実際にワインを味わいながら学ぶことができます。