日本初のスペシャリティチョコレート、気になる新作登場！

株式会社βaceが展開するMinimal - Bean to Bar Chocolate - から、期待の新作「EXPERIMENTAL #24 -ダークチョコレートにおける理想の酸味についての実験-」が登場します。この特別なチョコレートは、2026年6月1日から富ヶ谷本店にて、翌日にはオンラインストアでも販売が開始されます。数量限定での提供となるため、気になっている方はぜひお早めにチェックしてみてください。

フルーツの酸味とダークチョコのハーモニー

本作は、単に強い果実味を前面に押し出すのではなく、甘味や苦味を巧みに引き立てる「酸味の調和」をテーマにした新たな挑戦。ペルー、インド、タイのカカオを使用し、各国の特性を最大限に活かした焙煎と「挽き目の粗さ」に徹底的にこだわっています。清涼感のある酸味とダークチョコレートの深い味わいが見事に融合し、まるでザッハトルテのような濃厚な風味を一片のチョコレートで体験することができます。

こだわりの製法と心地よい後味

このチョコレートのベースには、ダークチョコレートらしいコクと滑らかな果実感を持つペルー産カカオを使用しています。「中煎り・細挽き」に仕上げることで、濃厚な味わいを引き出しました。さらに、「細挽き」にしたインド産カカオは明るい酸味を、タイ産カカオはトロピカルな甘酸っぱさをもたらし、この2つのカカオが絶妙なバランスを生み出しています。

このタイ産カカオは「中挽き」に調整され、食感に新たな変化を与え、噛むほどにさわやかな酸味が広がります。全体的には、ザッハトルテを思わせる深みのある甘みと心地よい苦味に、果実ジャムのような穏やかな酸味が重なった、非常に満足感のある仕上がりです。

実験的なフレーバー探求

このチョコレートの実験的な要素は、ただ果実の酸味を主役にするのではなく、チョコレートの個性を強調することにあります。甘味や苦味を土台に穏やかな酸味を加えることで、その味わいに奥行きをもたせ、後味は軽快に仕上がりました。ダークチョコレートの持つ特有の満足感を損なうことなく、新たな楽しみ方を提案しています。

販売情報

- 価格：¥2,160（税込）
- 発売日：

- 富ヶ谷本店：2026年6月1日
- オンラインストア：2026年6月2日

- 取扱場所：富ヶ谷本店及びオンラインストアのみでの販売となります。

Minimalのこだわり

Minimalは、世界中のカカオ産地を訪れ、職人たちが手作業で製造するチョコレート専門店です。その原点は、「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かす」ことです。国内外の一流レストランやパティスリーで経験を積んだプロのシェフたちが、チームとして品質を保ちながら、スイーツやチョコレートを作り上げています。また、彼らは現地のカカオ農家と連携し、持続可能なサステナビリティを目指した取り組みも行っています。

最後に、Minimalの専門店は、東京都内に複数店舗を展開し、自家製スイーツやお茶と共にご利用いただけます。チョコレートだけでなく、豊富なメニューを楽しむことができるので、ぜひ遊びに行ってみてください。詳細情報は公式サイトでご確認ください。