シャングリ・ラ東京の新作！江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉を味わおう

シャングリ・ラ東京が贈る新たな味覚

江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉が、シャングリ・ラ東京に登場しました。これは、ハワイのポキのエッセンスを取り入れた創作寿司で、伝統的な江戸前寿司に新しい風を吹き込んでいます。この特製ちらし寿司は、2026年7月10日から8月31日まで、ランチメニューとして提供されます。

料理人の想い

この料理を手がけたのは、寿司職人の佐藤亮平さん。彼は、ハワイ島ワイメアでの経験が原点となり、料理人の道を歩み始めました。帰国後は宮城県石巻で修業を積み、さらに東京の有名寿司店「銀座おのでら」で伝統的な江戸前寿司の技術を学びました。彼の志は、ただ寿司を作るだけでなく、寿司を通じて食文化の理解と尊重を広めることにあります。

江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉の魅力

今回のメニューは、佐藤さんの経験とハワイの風を巧みに組み合わせています。ちらし寿司には、穴子、車海老、コハダ、玉子焼き、かんぴょう、きゅうりといった厳選した江戸前寿司の定番食材が揃います。一見すると伝統的なちらし寿司ですが、一口食べるとごま油の香ばしさが広がり、ハワイのポキ特有のフレッシュな魅力が顔を出します。等身大の新感覚を味わうことができる一皿に仕上がっています。

期間限定の特別メニュー

この「江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉」は、シャングリ・ラ東京の29階にある日本料理「なだ万」の寿司カウンター席でのみ味わえます。期間中は11:30から15:00まで提供され、料金は6,050円（税込、サービス料別）です。この価格には、青菜のおひたし、サラダ、ちらし寿司、赤出汁が含まれています。また、事前に予約をした方には中トロと赤身の握り寿司もサービスされるそうです。

落ち着いた環境の中で、目の前で巧みに作られる寿司を楽しむことができ、まさに特別なひとときになるでしょう。

シャングリ・ラ東京について

シャングリ・ラ東京は、丸の内トラストタワー本館の最上階に位置し、2009年に開業しました。現在までに数々の受賞歴があり、特にフォーブス・トラベルガイドでは6年連続で5つ星を獲得しています。200室を超える客室、2つのレストラン、ラウンジ&バー、そしてスパが併設され、さまざまな体験を提供しています。この夏の特別な食体験として、江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉をぜひお楽しみください。