東京・紀尾井町のレストランMAZが昼営業を開始！新たな体験の提供へ

2026年10月、東京の紀尾井町に位置するレストラン「MAZ」が新たに土日昼間の営業を始めることを発表しました。これまでディナー営業を中心に提供してきた「MAZ Experience」は、多くのお客様からのリクエストに応える形で、昼間にも楽しむことができるようになります。どうしても夜に訪れることができなかったお客様や、旅行中に訪れたいと考えていた方にとって、昼のMAZは新たな選択肢となることでしょう。

MAZでは料理、ペアリング、サービス、そして空間までも含めて、ひとつの体験として重視してきました。新たなランチメニューでもその方向性は変わらず、店の理念をしっかりと反映した内容になっています。コース「VERTICAL GAZE」は、さまざまな高度を探検しながら、生態系や文化を一つの旅として楽しんでもらうことを目的としています。なお、昼の営業が始まっても、料理のクオリティは変わらず守られ、むしろ新しい体験として、より深く対話を重ねることができる機会と考えています。

2026年の10月から、ランチ時に提供される体験は、ディナー同様に豊かな物語を伴います。そして、今後のコースやペアリングの価格も見直され、MAZの全体的な体験の質がさらに高められる予定です。

料理に関しては、これまでの「MAZ Experience」から引き継がれる理念が体現されています。ランチメニューでのバリエーションも充実しており、様々な食材を使用した料理が用意されています。特に、食材そのものの質、背景、そしてそれらを取り巻く文化的な文脈を重視し、ひとつのストーリーとして提供しています。これにより、MAZを訪れるお客様に、新しい視点から楽しんでもらえるよう意図しています。また、コースの中には、野菜に特化した「VEGETABLE VERTICAL GAZE」というメニューも登場します。このコースは、植物を中心とした料理で構成されており、肉や魚を使用しない新鮮なアプローチが魅力的です。

MAZでは、食を通じて国内外のお客様とのコミュニケーションをcenterにおいています。2026年の変更により、一層深い体験が可能になるでしょう。さらに、今回の新体制によって、スタッフ一人ひとりが日々の仕込みやサービスに従事し、料理の研究にも深く参加できる環境が整います。このようにして、質の高いサービスと料理体験が提供できるように努力していきます。また、イベントやコラボレーションも積極的に行い、視野を広げつつ、新たな表現や発見をストレートにレストランに還元するアプローチを続けています。

MAZでは、これからも新しい可能性を模索し続け、料理を味わうだけではなく、その背景にある文化や地域への理解を深めることができる体験を提供します。そのためにも、2026年からのコース及びペアリングの価格改定は重要なステップとなるでしょう。私たちの目指すのは、ただ飽食する場所ではなく、食を通じてお客様が新しい感覚を得られるようなレストランの実現です。

ご予約は2026年9月1日から開始されるため、ぜひ早めにご確認ください。MAZは、皆様の訪問を心よりお待ちしております。