銀座に誕生した新感覚の焼肉体験、ワインとの極上マリアージュ

銀座の新たな焼肉ステージ、SAGAYA流とは

東京・銀座に位置する「佐賀牛restaurant SAGAYA」は、日本の和牛である佐賀牛とワインの素晴らしい組み合わせを追求するレストランです。この度、同店ではワインと焼肉を楽しむための新たなコース、「SAGAYA 流」が始まりました。これにより、食材の持つ魅力が最大限に引き出され、まったく新しい焼肉の楽しみ方が生まれています。

イタリア料理人が作る新感覚の焼肉

SAGAYA 流の焼肉は、イタリアでの豊富な経験を持つ料理長、只野晴久氏によって生み出されました。彼はフレンチやイタリアンの手法を取り入れ、和の食材と巧妙に融合させています。実際、ワインにぴったり合う薬味や調理法が開発された背景には、彼自身の広範な修業と探求心があります。

ワインとのマリアージュパレット

特に目を引くのが「ワインと焼肉のマリアージュパレット」と名付けられたメニューです。従来の醤油ベースの味付けではなく、ワインに合う新しいスタイルを模索し、5種の色鮮やかなペーストが用意されています。これらはそれぞれ、パクチー、トリュフ、アンチョビ＋黒ニンニク、ハラペーニョ、パセリをベースにしており、薄切りの佐賀牛赤身と組み合わせて楽しむことができます。お客様は自分自身でワインとの最高のマリアージュを体験することができます。

高品質のワインへのこだわり

SAGAYAではワイン選びにも特に力を入れており、ボルドーやシャンパーニュ、ブルゴーニュなどフランス各地の厳選されたワインが取り揃えられています。オーナー自らが生産者や畑を訪ね、その品質を確認した厳選ワインを提供することで、極上の食体験を提供しています。サービス料をいただかず、一杯でも多くのワインとのマリアージュを楽しんでほしいという温かい思いも感じられます。