小樽迎浜館レストランaoが特別コース「小樽ウニコース」を開始！

小樽迎浜館のRestaurant ao、特別コースのご案内

小樽市の塩谷に位置するオーベルジュ、Restaurant aoでは、この春、雲丹漁解禁に合わせた特別コース「小樽ウニコース」の提供を開始します。このコースはまさに北海道の海の恵みを堪能できる贅沢な内容となっています。

小樽ウニコースの魅力

本コースの主役は、小樽産の新鮮なウニ。北海道のウニはその独特な甘さと新鮮さで知られ、特に小樽のウニは漁場が近いため、ほぼ水揚げ直後の状態でお客様に提供されます。この自然な味わいを生かし、一皿一皿にこだわりが詰まっています。

「小樽ウニコース」は2026年5月15日の漁解禁日から始まり、雲丹の魅力を最大限に引き出した料理を楽しむことができます。料理のスタートは、地元の農場から直送された野菜と組み合わせた前菜です。ここでは、赤井川のアスパラや、十勝のスイートコーン、そして富良野のメロンなど、北海道の旬の食材がふんだんに使われています。

前菜のご紹介

前菜では、小樽の雲丹とともに、農場直送の新鮮野菜を盛り込んでいます。地元の生産者との密接な関係を築き、シェフが自ら訪問することで、最高の素材を厳選。この前菜を通して、北海道の自然の恵みを感じられます。また、夏に収穫される富良野産メロンも登場し、甘さと旨味が溢れる一皿に仕上がっています。

メインディッシュ

続くメインディッシュは、「小樽雲丹と平目のボンファム」。この料理は、赤井川コロポックル村産の濃厚な卵黄を使い、小樽ウニと混ぜた風味豊かなソースと共に提供されます。新鮮な近海魚の上に雲丹を乗せ、炙った風味が楽しめる一品です。アクセントとして使用される大葉のオイルとともに、雲丹の魅力を余すことなく味わえるよう工夫されています。

〆の一皿

コースの締めくくりは、自家製の雲丹そば。全粒粉入りの自家製麺は、パスタとは一線を画す独特の風味があり、モチモチとした食感を楽しむことができます。濃厚な雲丹と併せた葱オイル、黒酢でさっぱりと仕上げられ、まさに贅沢の一言に尽きます。

ワインとのペアリング

また、コースには北海道産のワインも豊富に揃えており、お料理との相性を楽しむことができます。地元の恵みを存分に生かしたアペリティフと共に、ゆっくりとしたひとときをお過ごしいただけることでしょう。

Restaurant aoについて

「小樽ウニコース」は2026年5月16日から8月31日までの期間限定での提供です。ランチやディナーコースも用意されており、コースはそれぞれ10,000円（税込）と18,000円（税込）でご賞味いただけます。また、レストランは完全予約制となっておりますので、事前のご予約をお勧めします。

小樽迎浜館内のRestaurant aoは、海の絶景を眺めながら食事を楽しめる隠れ家的なホテルレストラン。オーシャンビューのお部屋やBBQ設備も整っており、宿泊と共に贅沢な食体験を提供しています。特別な日にぜひ、ご利用ください。

公式HPやInstagramで最新情報を随時発信していますので、チェックしてみてください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。