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夏限定の寿司会席「Blue Seasons」

夏の訪れを感じる函館の海側に位置するHAKODATE 海峡の風では、2026年6月から新たに寿司会席レストラン「Blue Seasons」の営業を開始します。このレストランでは、ニューヨークのSUSHIバーのスタイリッシュな雰囲気をイメージした、WINE＆SUSHI会席を楽しむことができます。

多彩なメニュー

この夏の特別メニュー「Blue Seasons」は、函館の美しい海と料理の魅力を融合させた全8章のコースから成ります。前菜に始まり、ユニークな素材を用いた寿司まで、各料理には世界各国の技法や風味が取り入れられ、味わいの新たな驚きが詰まっています。

コースは、オリジナルカクテルで始まり、焼きとうきびの冷製ポタージュや新感覚のSASHIMIが続きます。特に、イノベーションを受けた「刺身」に関しては、洋風スープとしての魅力を強調。レモンのグラニテが提供され、食材の正しい味を引き立てています。

さらに、函館の夜景を模した「マグロのかき氷」や漁火をモチーフにした「真イカ＆メロンの漁火そうめん」は、料理を通じて函館の文化や風景を感じさせる一品です。

新しい寿司の楽しみ方

コース終盤には、「世界のSUSHI」がテーマの9種類の寿司が登場します。燻製塩やレモン塩、オレンジオイル、そしてすだちオイルを使った、醤油に依存しない新たな味わいの寿司を体験できます。これは、北海道・道南の厳選された海の幸を基に、寿司の可能性を更に広げる試みです。

デザートまで続く美食の旅

そして、締めには専属パティシエが手掛ける創作スイーツが登場します。ニューヨーク・ヤンキースタジアムをモチーフにしたコーヒーゼリーや、ラズベリーを使ったヴェリーヌなど、最初から最後まで楽しめる世界観が表現されています。

特別な体験をあなたに

この夏、HAKODATE 海峡の風での寿司会席「Blue Seasons」で、函館の魅力とともに世界の美食の旅をお楽しみください。新鮮な海の幸と国際色豊かな料理が織りなすフルコースで、忘れがたい美食体験をお約束します。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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