春の特別ランチコース「静岡紀行～陽春の美味～」に舌鼓

吉祥寺東急REIホテルで、2025年4月7日から30日までの期間限定で、「静岡紀行～陽春の美味～」という贅沢なランチコースが楽しめます。地元出身の料理長、片之坂亨が心を込めて創り上げたコースは、静岡の食材をふんだんに使用し、食材の良さを引き出した逸品が揃っています。

食材の魅力を余すことなく

静岡は美しい自然に恵まれ、豊かな農産物と新鮮な海の幸が揃っています。その地の利を生かし、料理長が選び抜いた食材には、下田市の老舗鮮魚店「渡辺水産」の新鮮な魚や、「中伊豆ワイナリー」のワインが含まれています。これを通じて、皆様に静岡の旬を感じていただきたいと思います。

コースの特徴

前半（4月7日～18日）

- メニュー内容

アントレ3種盛り合わせ、静岡テロワール
伊豆下田・渡辺水産直送金目鯛と野菜のコトリアード風
牛ロースの網焼き、中伊豆ワイナリー産赤ワインのエマルジョンソース
南伊豆・糸田さんの紅ほっぺとヴァニラアイスクリームの“フレーズメルバ”

この期間の注目は、金目鯛を使った料理です。ふっくらとした身が特徴で、魚介と野菜が絡み合ったスープは本当に絶品です。また、牛ロースには赤ワインを使用し、相性抜群のソースで仕上げました。

後半（4月19日～30日）

- メニュー内容

アントレ3種盛り合わせ、静岡テロワール
伊豆下田・渡辺水産直送鮮魚のチーズパン粉焼き、トマトソース
牛ロースのステーキ、中伊豆ワイナリー産白ワインで仕込んだシャトーブリアンソース
南伊豆・糸田さんの紅ほっぺとヴァニラアイスクリームの“フレーズメルバ”

後半では、香ばしく焼き上げた魚料理が登場します。チーズの風味が香ばしいパン粉焼きに、トマトの酸味がアクセントとなり、まろやかに仕上げました。牛ロースには白ワインを使ったソースをかけ、メインディッシュとしての存在感を際立てます。デザートには南伊豆のいちごを使用したメニューで、春らしい甘さを味わうことができます。