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年越しそばの魅力

年の瀬が近づくと、多くの家では年越しそばの準備が始まります。特に香川県の名店が手がける年越しそばは、職人の技と科学が融合した逸品として多くの人に愛されています。

新そばの季節

今まさに旬を迎える新そば。秋に収穫されたそば粉が、年越しそばの味を大きく左右します。香川県では、この時期の新鮮なそば粉を使用し、より美味しいそばを提供しています。特に、そばの製造における「水回し」の工程が重要です。この工程では、そば粉に均一に水を加え、滑らかでちょうど良い収まりのそば生地を作り出します。

科学的アプローチの導入

職人技に加えて、最近では科学的視点も取り入れられ、製麺工程が進化しました。水分の分配を均一にするために、攪拌造粒の理論を活用し、最適な水分量や入れ方を調整しています。これにより、ダマのない、しっかりとした麺線を持つ、喉越しの良いそばが完成します。

麺幅や厚みも微調整され、今回の新作では厚みを0.1mm増やしました。この小さな変更が、かけつゆとのバランスに大きく影響を与えるのです。

ざるそばと合わせるつけつゆ

本来、そばの香りを楽しむためには、ざるそばが最適です。つけつゆは濃厚に仕立てられ、そばの香りを邪魔しないよう作られています。その反面、かけつゆはそばを漬け込むため、香りが少し弱まります。そこで、厚みを増やすことで、かけつゆとの相性を最適化しました。

年越しそばの特別セット

今回の年越しそばは、特別な商品セットとして販売されます。

• - 商品名: 本生/年越しそばつゆ付きセット
• - 申し込み締切: 12月25日まで
• - お届け期間: 12月20日～31日
• - 内容量: 6食入り（そばとつゆセット）
• - 商品価格: 5,000円（税込み）

このそばは、冷凍で管理されているため、香りが新鮮なままお手元に届きます。一口食べれば、そのしっとりとした喉越しと、噛むほどに広がる蕎麦の風味が印象に残るはずです。

夢のコラボ、あん餅雑煮

年越しそばだけでなく、香川県の特色ある「雑煮」も販売されます。あん餅雑煮は、老舗和菓子屋から仕入れたあん餅を使用。地元の金時人参や大根が、秘伝の白みそで仕上げられた、特別なお正月の一品です。

• - 商品名: あん餅雑煮セット
• - 申し込み締切: 12月25日まで
• - お届け期間: 12月20日～31日
• - 限定個数: 200セット（完売次第終了）
• - 内容量: 4食入り
• - 商品価格: 2,900円（税込み）

雑煮の美味しさも兼ね備えたこのセットは、毎年完売する人気商品です。ぜひ、金箔が添えられた贅沢なお雑煮を楽しんでみてください。

まとめ

年の終わりにぴったりな年越しそばと雑煮。職人の技と科学の融合で生まれるこの絶品を、皆さんもぜひお試しください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 香川県 宇多津町 年越しそば あん餅雑煮

Wiki3: 香川県 宇多津町 年越しそば あん餅雑煮