不二製油の植物性ダシが台湾に新たな味をもたらす！

植物性ダシ「MIRA-Dashi®」が台湾で新たな挑戦

不二製油株式会社の製品である植物性ダシ「MIRA-Dashi®」が台湾・台中市の新店舗「千房 Diversity」に取り入れられることとなりました。本店舗は、2026年4月10日にオープン予定であり、千房ホールディングス株式会社が展開する高級鉄板焼きの新業態です。このプロジェクトは、世界に向けた不二製油の取り組みの一環であり、同社が展開する技術ブランド「MIRACORE®」が、海外挑戦の強力なサポートを行っています。

「MIRA-Dashi®」は、70年以上にわたって培ってきた油脂とタンパク質の知見をもとに開発された植物性ダシのシリーズであり、動物性食品に匹敵する満足感を植物性で実現しています。現在、チキン、ビーフ、カツオ、貝、白湯タイプの5種類が展開され、外食産業においても高い評価を受けております。

「千房 Diversity」のコンセプト

新しい店舗「千房 Diversity」は、日本の大阪の食文化のお好み焼きからインスパイアを受けた本格ベジタリアンコース「翠宴（Sui En）」を提供します。このコースは、動物性食材を一切使用せずに、シェフのおすすめコースとほぼ同等のメニュー構成を維持しながら、テーブルを囲むすべての人々が食事の喜びを共有できることが大きな特徴です。

「MIRA-Dashi®」を採用することにより、この店舗では動物性ダシの特徴を表現しつつ、すべての来店者が同じ味わいを楽しむことができます。この革新的な取り組みは、「オールパーパス」という概念を基にしており、多様な食ニーズに対応する柔軟性を備えています。

食文化の融合

台中市での新店舗開設は、地域の食習慣とライフスタイルに配慮し、単なるお好み焼きの枠を超えて洗練されたコース料理とライブ感あふれる鉄板焼きの体験を提供します。台湾では、植物性食のライフスタイル、いわゆる「台湾素食」が多くの人々に親しまれています。「翠宴（Sui En）」はこの地域の食文化に寄り添う形で設けられ、多様なメニュー選択肢を提供します。

店舗情報

千房 Diversity 台中漢神インターコンチネンタル店のオープン日は2026年4月10日。所在地は台中市北屯区崇徳路三段865号406で、11:00から22:00まで営業します。店舗規模は30坪、31席を備え、ランチは2,500円（約500元）から、ディナーは7,000円（約1,500元）からの客単価を設定しています。この新たな取り組みは、不二製油の植物性ダシが持つ可能性を証明するものとなるでしょう。

「MIRA-Dashi®」の展開によって、食の多様性が広がる中で、私たちはどのように食を楽しむかの選択肢を広げていくことでしょう。食に対する新たなアプローチは、これからも多くの人々に感動を与えることでしょう。