注目の新食材！「ベーコン節」が料理王国100選2025で優秀賞獲得

「ベーコン節」が料理王国100選2025で優秀賞を受賞！

北海道北広島市に位置する株式会社エーデルワイスファームは、90年以上にわたり伝統的なドイツ製法と独自の熟成技術を用いてハムやベーコンを製造してきました。この度、同社が手掛ける新しい食材「ベーコン節」が、料理王国が主催する『料理王国100選2025』において、優秀賞を受賞しました。

受賞の背景と「ベーコン節」について

『料理王国100選』は、国内外のシェフやバイヤーによって選ばれる名誉あるアワードです。品質や味、革新性、持続可能性など、厳格な基準に基づいて選出された100品の中から、特に優れた10商品に授与されるのが優秀賞です。「ベーコン節」はその中でも特に評価され、多くのエントリーの中から抜きん出た存在となりました。

「ベーコン節」は、北海道産の豚肉を使用し、じっくりと氷温熟成を行った後、さらには焙煎を施して作られた新たな調味料です。その特長は、かつお節のように削って使用することができ、料理に深い風味や旨味を加える点です。調理方法は多岐にわたり、サラダやスープ、パスタ、リゾットなどに最適です。時には、卵かけご飯に直接振りかけることもおすすめです。

数々の受賞歴

「ベーコン節」は2023年夏に販売を開始以降、すでに6つの賞を受賞しています。中でも、2024年7月には国際味覚審査で2つ星を獲得し、また別の大会では北海道グランプリのGRAND PRIXも受賞しました。これらの受賞歴は製品の品質が広く評価されている証拠です。

受賞式典と審査員の評価

2025年1月7日には東京ミッドタウン八重洲で授賞式が行われ、エーデルワイスファームの代表が登壇しました。その際、著名なシェフたちの前で「ベーコン節」の魅力を伝える機会を得たことは、同社にとっても貴重な瞬間であったでしょう。

審査員からは、香りや味、食感に対する高い評価が寄せられ、特に燻製の香りとふわっとした口当たりが印象的であるとのコメントがありました。