京都の新しい風を感じる、ROKU KYOTOの総料理長に大畑英司氏が就任

新たな料理の扉を開く大畑英司氏の就任

2026年4月1日、京都市北区に位置する高級ホテル「ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts」は、30年以上の経験を持つ大畑英司氏を新しい総料理長として迎えることを発表しました。大畑氏は、これまで数多くの国際的なホテルブランドでの職務を通じて獲得した幅広い知識と技術を駆使し、ROKU KYOTOの料理部門をさらなる高みに導く使命を担います。

大畑英司氏のキャリア

大畑氏は、東京にあるウエスティンホテルからキャリアをスタートし、その後オーストラリアのウエスティンホテルシドニーにて副料理長としての重要な役割を果たしました。さらに、マンダリンオリエンタル東京の料理長として、2007年から2013年までの間に数多くの才能を育てながら、ホテルのダイニングシーンを支えてきました。その後、アマン東京の総料理長として新しい挑戦を続け、世界の美食ガイドである「ゴ・エ・ミヨジャポン」で2トックを受賞しています。2018年からはANAインターコンチネンタル石垣リゾートでの活躍を経て、ROKU KYOTOに新たな息吹を吹き込むことになりました。

京都での新たな挑戦

大畑氏は、自らの就任にあたり、「ROKU KYOTO の総料理長として新たな道をスタートできることを心から嬉しく思っています。京都の豊かな食文化を生かしつつ、お客様には安らぎを感じていただけるような料理を提供したい」と語っています。彼は、地元の食材を大切にし、食文化を尊重しながら、料理に対する真摯な姿勢を貫くことを第一の目標に掲げています。

ROKU KYOTOの魅力

ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resortsは、ヒルトンのラグジュアリーブランドの一部として、京都の伝統美と現代の快適さを融合させた特別な空間を提供しています。114室の客室、オールデイダイニングの「TENJIN」、スパ施設「THE ROKU SPA」など、細部にまでこだわるホスピタリティが魅力です。また、自然豊かな鷹峯地域に根付き、周囲の環境と調和したデザインが印象的です。

2016年に開業したこのホテルは、Forbes Travel Guideによる評価で、2024年から2026年にかけて4つ星から5つ星へとランクアップする見込みであり、今後もそのクオリティを維持し続けることでしょう。

大畑氏の期待

大畑氏は、料理を通してお客様や生産者、そしてチームメンバーへの感謝の気持ちを大切にし、その一皿一皿にこめていく姿勢を強調しています。今後、彼が手掛ける料理がどのような新しい体験を提供するのか、非常に楽しみです。ROKU KYOTOは、これからますます多くの人々に愛される場所となるでしょう。近く訪れる際は、その特別な料理の数々をぜひお楽しみください。