動き出す白馬の旅館業界、「村のHOTEL 信屋」が魅力を発信する新たな食事提供の形

白馬の宿泊業界の新たな挑戦

信州・白馬村に位置する老舗宿「村のHOTEL 信屋」で、業界に新たな風が吹いています。1951年創業のこの宿は、長年にわたり多くの観光客に愛されてきましたが、今、reth株式会社の手によって、宿泊者向けの食事提供が大きな変革を迎えようとしています。この取り組みは、2025年の冬から始まり、約13000食の提供を行うもので、宿泊業界における新たなモデルを築くことを目指しています。

旅行業界の課題と改革の必要性

観光需要が高まる一方で、多くの宿泊施設は人手不足や高齢化、後継者不足といった厳しい問題に直面しています。こうした中で「村のHOTEL 信屋」は、食事提供という宿泊体験の重要な要素を効率的に管理していく必要性が強くありました。従来、自身の厨房で運営してきた食事提供をreth株式会社に託すことで、宿泊業務への集中を図ることが決定づけられたのです。

泊食分離の実践

reth株式会社が取り入れた「泊食分離」とは、宿泊と飲食の機能を別々に運営する新しいスタイルです。この方法により、「村のHOTEL 信屋」では食事を地域の飲食事業者に委託し、宿泊施設は宿泊業務に専念できるようになります。夏には学生のスポーツ合宿、冬にはスキーリピーターを迎えるこの宿泊施設には、以前からの常連以外にも多くの観光客が訪れます。

地域の食を大切に

信屋が重視するのは、地域の食材の活用です。自家生産された米や味噌、新鮮な野菜がメニューに組み込まれています。また、reth株式会社は信屋の食文化を尊重しながら、新たなメニューの提供も目指しています。これにより、宿泊者は変わらない食体験を保持しつつ、宿は運営の負担を軽減することが可能になるのです。

実績と今後の展望

2025年12月から始まるこの取り組みは、2026年5月までの間に、約11,300食を提供する計画です。宿泊者だけでなく、外来のお客様も受け入れ、地域の味を提供する形です。これにより、宿泊者との新たなつながりが生まれ、白馬村としての魅力をさらに高めることが期待されています。

村の人々と支え合うシステム

「村のHOTEL 信屋」が今回の提携を行う理由は、地域内での連携を強化し、持続可能な宿泊業を成立させるためです。理念として、「自分たちだけで全てを運営しない」ことが重要視されています。地域の企業がそれぞれの専業性を発揮することで、宿泊業の未来が明るくなるでしょう。

まとめ：新たな宿泊文化の模索

reth株式会社は、「村のHOTEL 信屋」を通じて、地域の宿泊文化を次世代へとつなぐ役割を果たしています。食事提供の新しいモデルが確立されることで、観光業界全体が活性化されることを期待しつつ、今後の展開に目が離せません。地域密着型のこの取り組みが、他の宿泊施設に波及し、白馬村全体が盛り上がることを願っています。