佐賀県の食文化を革新する「シェフ・イン・レジデンス SAGA」が始動

佐賀県の新たな食文化創造プロジェクト

佐賀県が誇る「シェフ・イン・レジデンス SAGA」第5弾が、2026年2月2日からスタートします。このプロジェクトは、料理人と佐賀県の食材及び器との交流を促進し、新しい知見を得ることを目的としています。今回の参加者には、福岡で活動するパティシエの河野有紀さんが選ばれました。彼女は2月2日から9日まで、佐賀の地でその腕を振るいます。

料理人の滞在先

参加者である河野有紀さんは、滞在拠点として和多屋別荘を利用します。和多屋別荘は、佐賀県嬉野市に位置し、多くの旅行者に愛される宿泊施設です。この別荘内に設置されたラボキッチンを活用して、河野さんは佐賀の新鮮な食材を使用したデザートやコンフィチュールの試作に挑む予定です。

食材と器の融合

今回のプロジェクトは、単なる料理イベントにとどまらず、地域の生産者や窯元、蔵元を訪れる産地ツアーも計画されています。これにより、参加者は佐賀の特産物に対する理解を深め、より質の高い料理を生み出すためのインスピレーションを得ることができます。

河野有紀さんの背景

河野有紀さんは宮崎県出身で、製菓専門学校を卒業した後、福岡の有名パティスリー「ジャック」で10年間の経験を積みました。また、フランスでの研修を経て、彼女は現在、「APOLLINAIRE」という自身のブランド名で、コンフィチュールの販売やデザートコースの提供を行っています。その際、彼女は季節感や素材の背景を大切にし、独自のスイーツ文化を築いています。

サガマリアージュの展望

佐賀県は、食と器、料理人の融合を目指し、「サガマリアージュ」という食文化創造事業に取り組んでいます。この取り組みは、有田焼の創業400年事業や肥前さが幕末維新博覧会などに基づき、地域の食材の価値を再評価するものです。プロジェクトは令和3年度から進行中で、県内の料理人のスキルアップを図ることで、真の食文化の発展を目指しています。

和多屋別荘について

和多屋別荘は、1950年に設立された旅行業及び飲食業を営む企業で、多くの旅行者に愛されてきました。会社の代表取締役は小原嘉元さんで、同社の提供する心温まるおもてなしは、一度訪れると忘れがたい体験となります。

公式サイトには、宿泊プランやダイニングの情報が掲載されていますので、興味のある方はぜひチェックしてください。

和多屋別荘公式サイト: wataya.co.jp

このように、佐賀県の新しいプロジェクトは、料理人や食材、生産者の融合を促進することで、地域の魅力を引き出しお土産文化の振興にも寄与しています。これからの展開にも注目が集まります。