ミシュラン三つ星シェフ・スヴェンワスマー氏のスイスアルプス料理が東京に登場

2026年9月、東京のラグジュアリーホテルであるマンダリンオリエンタル東京が、スイスのミシュラン三つ星シェフ、スヴェンワスマー氏との特別コラボレーションを発表しました。これは、9月25日と26日のたった2日間の限定イベントで、マンダリンオリエンタル内にあるフレンチファインダイニング「シグネチャー」で開催されます。このイベントは、日本初の試みとして、スヴェン氏が手掛けるスイスアルプス料理を直接楽しむ貴重な機会です。

スヴェンワスマー氏は、現代的なスイスアルプス料理において革新をもたらしたシェフとして知られています。彼の料理は、スイスアルプスが育んだ自然の美しさや伝統文化に深い影響を受けており、その根底には深い食材への敬意と背景へのこだわりがあります。彼の料理哲学は、食材の持つ力を最大限に引き出すことにあります。この特別な夜には、日本の新鮮な食材とスヴェン氏の豊かで独自な感性が一体となり、両国の食文化が融合する奇跡的な瞬間を体験できます。

ワスマー氏はバーゼル近郊に育ち、幼少期から自然や食材に対する興味を持って成長しました。彼の祖父の庭で過ごした時間は、今の料理哲学の礎を築く重要な要素となっています。彼の料理は、スイスアルプスの自然の恵みからインスパイアを受けた、独自のアプローチを持っています。

今回のコラボレーションには、ワスマー氏の理念を反映した「ワスマーファミリーグループ（Wassmer Family Group）」の存在があります。このグループは、レストランの運営から国際的なホスピタリティパートナーシップまで多岐にわたる活動を展開し、思いやりと誠実なつながりを重視したホスピタリティのあり方を実践しています。

両国の伝統を尊重しながら、ワスマー氏の哲学はシグネチャーの理念とも深く響き合っています。定評のあるフレンチファインダイニング「シグネチャー」は、持続可能なガストロノミーに取り組む姿勢を持ち、シェフの料理と調和するサステナブルな価値観を大切にしています。さらに、レストランは東京の街並みを見渡せる高層ビルの上層階に位置し、その景色は料理を楽しむ際の特別な要素となります。

イベントの詳細は以下の通りです。

- 開催日程: 2026年9月25日（金）～26日（土）
- ご提供時間:

- ランチ: 11:30～13:30
- ディナー: 18:00～20:30

- コース料金:

- ランチ: シェフズコース 27,500円
- ディナー: シェフズコース 42,900円

- ドリンクペアリング:

- プレミアムワインペアリング 27,500円
- ワインペアリング 16,500円
- ノンアルコールペアリング 13,200円

すべての料金には消費税が含まれており、別途サービス料がかかります。予約や詳細に関しては、マンダリンオリエンタル東京まで直接お問い合わせください。

マンダリンオリエンタル東京は、現代的なデザインと「おもてなし」を兼ね備えた、東京を代表するラグジュアリーホテルの一つです。ホスピタリティにおいても高い評価を得ており、日本橋エリアの中心に位置し、贅を尽くした179室の客室、12軒のレストランとバーが揃っています。また、過去には数々の賞を受賞したスパも完備し、訪れる人々に優雅な体験を提供しています。豪華な東京のスカイラインを一望できるこの美しいホテルで、特別なガストロノミー体験をぜひお楽しみください。