デイブレイクとセイノーロジックス、冷凍食品の海外輸出を加速する新たな提携を発表

デイブレイクとセイノーロジックスの提携

デイブレイク株式会社とセイノーロジックス株式会社は、品質の高い冷凍食品を海外市場に提供するための事業連携を開始しました。この提携は、日本の食文化を海外に広めるための重要な一歩です。特に冷凍寿司の輸出を目指し、国際物流におけるコールドチェーンの強化に対する取り組みとして位置付けられています。

海外市場の状況

最近の調査によると、海外における日本食、特に寿司の需要は急増しており、これは国際市場におけるさらなる競争を生んでいます。しかし、高品質の寿司を維持しながら安定した供給を行うためには、冷凍技術を駆使したコールドチェーンが不可欠です。この点で、デイブレイクの特殊冷凍技術とセイノーロジックスの国際物流網が組み合わさることは、大きな意味を持ちます。

輸送テストの成功

2026年1月、両社は米国市場を意識した冷凍寿司の海上輸送に関するテストを実施しました。このテストでは、セイノーロジックスの広範な物流網を活用し、輸送中の温度管理が厳密に行われました。その結果、ほぼ−20℃を維持しつつ、品質を損なうことなく冷凍寿司を輸送することに成功したのです。

特に注目されたのは、輸送後の解凍過程での状態です。冷蔵解凍と流水解凍を試みましたが、いずれの方法でも品質に問題がないことが確認されました。これは、デイブレイクの冷凍技術の優れた結果と言えるでしょう。

高品質冷凍寿司の特長

デイブレイクの冷凍寿司は、独自の冷凍機「アートロックフリーザー」を用いて製造されています。この機器は、食品の細胞直接にダメージを与えないように急速かつ均一に冷却することで、食材本来のうまみを保持します。さらに、冷風の循環機能により、食材の状態を最適に保つことが可能です。2025年には、米国の日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」にて販売が開始される予定で、すでに高い評価を得ています。

今後の展望

今後も、両社は提携関係を強化し、さらなるコールドチェーンの安定性を追求していく計画です。具体的には、温度ロガーデータを基にした分析を行い、一時的な温度上昇の原因を徹底的に調査・改善することで、国際的な流通モデルを確立していきたいと考えています。

この取り組みを通じて、冷凍技術と国際物流のノウハウを融合させた新たなモデルを打ち立て、日本の食文化を世界に広めることに挑戦していくのです。