信州自然の恵みを堪能！ジビエ料理の新たな魅力

信州ジビエトリプルミートで魅力再発見!

長野県に位置する「休暇村乗鞍高原」で、9月1日から「信州ジビエトリプルミート」が販売開始されました。この料理は、信州の豊かな自然が生んだ、鹿肉、猪肉、兎肉を一皿で楽しむことができる逸品です。高山の恵みをしっかりと感じられ、特別な夕食を演出しています。

地域の課題から新たな価値へ

野生鳥獣の増加は、地域の農作物や自然環境に深刻な影響を及ぼしています。特に、ニホンジカやイノシシの生息数がここ40年で大幅に増加したことにより、農業被害は年間約100億円にも達しています。この問題に立ち向かうため、地域資源として野生鳥獣を活用する取り組みが推進されています。「地域のやっかいもの」を「極上の恵み」として再評価する動きが、今、信州で始まっています。

栄養価の高さとその魅力

ジビエはその栄養価の高さが特徴です。鹿肉は牛肉よりも高たんぱくで低脂質、低カロリーで、鉄分やカルシウムも豊富です。これらの特性を生かし、地域の困難を解決する手段としても期待されています。捕獲された野生鳥獣は、ただ駆除されるのではなく、地域の食文化として価値を生むことが求められています。

お酒との相性抜群の料理

料理長が長年の経験をもとに工夫を凝らした「信州ジビエトリプルミート」は、鹿肉のロースト、猪のデミソース煮込み、兎の香草焼きという3種類の肉料理を一皿にまとめて提供します。

1. 鹿肉ロースト

上品な旨味の鹿肉は、最もシンプルなローストスタイルで楽しめます。素材の持ち味を生かすために調理法にもこだわりがあり、絶妙な焼き加減が特徴です。

2. 猪のデミソース煮込み

信州の豊かな森で育ったイノシシを使用し、じっくりと煮込むことで肉のコクと甘みを引き出しています。口の中でとろけるようなやわらかさが多くの人に喜ばれています。

3. 兎の香草焼き

あっさりとした味わいの兎肉は、香草とオリーブオイルで風味豊かに仕上げられており、食欲をそそる一品です。

プランと予約情報

この料理は、「信州うまいもんビュッフェ」と組み合わせることでお得に楽しむことができます。宿泊者には、選択した逸品料理で割引が適用されるプランも用意されています。販売は2026年の9月1日から2027年3月31日までの予定です。ぜひ、事前に予約をしてお楽しみください。

休暇村乗鞍高原について

このハイランドリゾートホテルは、信州の美しい自然に包まれた特別な場所です。訪れる人々は、トレッキングや星空観賞など、多彩なアクティビティを楽しむことができます。そして、天然温泉でリラックスした後は、信州の魅力たっぷりの美食を堪能することができます。

正式な予約は公式サイトまたは電話で行えます。信州の自然の恵みを感じながら、大切な人と特別な思い出を作ってみませんか？