大阪・西梅田のおにぎり専門店が食品ロス対策に挑戦！

大阪・西梅田の新たなおにぎり専門店、ブーズキッチンソラ

大阪の西梅田に位置する「ブーズキッチンソラ」では、フードロス対策を目指し、新メニューの「自家製ツナマヨおにぎり」が10月1日より販売されます。このおにぎりは、系列店「ヤナケンブー」で余った鰹のたたきを活用しており、その新鮮な鰹の風味を生かしたプレミアムな一品です。

高知から直送されたプレミアムな鰹

今回のツナマヨおにぎりに使用される鰹は、高知産の一本釣りで仕入れた新鮮なもの。形や赤身のバランスにより刺身に適さない部分を利用し、贅沢な賞味感を実現しました。茹でた鰹に少量のマヨネーズを和え、風味豊かなツナマヨに仕上げています。高品質な食材でありながら、270円（税込）という手頃な価格設定が魅力です。

おにぎりのためのこだわりの米

「ブーズキッチンソラ」では、多様な原産地の米をブレンドし、おにぎりのクオリティを高めることにも注力しています。20年以上の握り経験を持つおにぎり部長が、厳選されたお米を食べ比べ、最適な配合を追求。炊き方や水の種類にこだわり、特有の「3秒で握らない」テクニックでふんわりとした食感を実現しています。

食品ロス削減のための取り組み

食品ロスは日本社会において深刻な問題です。日本の食料自給率は低く、年間570万トンの食材が廃棄されています。ブーズキッチンソラでは、その負の連鎖を断ち切るために、以下の3つの取り組みを実施しています。
1. 注文があってからおにぎりを握る
2. 炊いたご飯がなくなったら販売終了
3. 具材を計算し、売り切れるように仕込む

これにより、食品ロスゼロを目指し、積極的に食材を生かした商品展開が行われています。