新しい夜の楽しみ方「夜パフェ」で広がる外食シーンの未来

「夜パフェ」で新たな外食文化を創造

近年、飲食業界に新風を巻き起こしているのが「夜パフェ」という新しいスタイルの外食シーンです。このトレンドを牽引しているのは、株式会社CARTONが展開する「夜パフェ専門店VIGO」です。ここでは、夜のひとときを特別なものにする「夜パフェ」の魅力と、そのビジネスモデルについて詳しく紹介します。

夜の時間を彩る「夜パフェ」

「夜パフェ」とは、食事後にお酒とおともに楽しむパフェのことです。このスタイルは、単に甘いデザートを味わうだけでなく、バーの雰囲気の中で大人の時間を堪能することができる新たな外食シーンを提供しています。特に、アルコールを飲まない方にとっても、バーの雰囲気を楽しめる貴重な場となります。

CARTONのビジョンと展開

千葉県柏市を拠点とするCARTONは、2018年に飲食店ビジネスをスタートしましたが、新型コロナウイルスの影響を受け、「密を回避して高単価が取れる業態」として「夜パフェ」を採用しました。2022年の展開開始以降、急速にファンを増やし、2024年にフランチャイズモデルを確立させる目標を掲げています。特に「VIGO」ブランドは、直営店だけでなく、フランチャイズとしての展開を計画中です。

大人向けの新しいスイーツ体験

CARTONの「夜パフェ」は、一般に想像される大ボリュームのパフェとは一線を画します。酒に合うさっぱりとしたフレーバーを持ち、ジュレ、クッキー、チョコレートなど、多彩なスイーツのパーツがバランスよくデザインされています。このように、甘さ控えめな「大人のパフェ」が、忙しい日常の中で贅沢な一息を提供します。

進化するメニューと顧客体験

「夜パフェ」には、定番メニューに加え、季節の変化に合わせたメニューもあります。このような工夫により、常に新鮮で魅力的な選択肢が提供され、リピーターを増やす要因となっています。また、忙しい時間帯でも安定した品質を提供するために、COOKLESSのスタイルで火を使わずに製品が作られています。この品質の高さは、顧客からの評判を高め、SNSでもシェアされる要因となっています。

フランチャイズ体制の整備と計画

CARTONは2024年4月に、初のフランチャイズ店として「夜パフェ専門店VIGO」を下北沢でオープンしました。この時点で、FC加盟希望者に向けた具体的なビジネスモデルが整備されており、客単価や利益率も明示されています。FCを通じて、同社のビジョンに賛同し、一緒に「夜パフェ」文化を全国に広めるオーナーを募集中です。

終わりに

「夜パフェ」は、流行に敏感な世代に支持される新たな外食スタイルです。その革新的なビジネスモデルと、その背後に秘められたCARTONのビジョンが、今後の飲食シーンにどのように影響を与えるのか、引き続き注目が集まります。新しい外食の文化を共に創造していきたい方は、ぜひCARTONに連絡してみてください。