発酵茶漬け専門店「Haccomachi」が京都に移転リニューアルオープン

発酵茶漬け専門店「Haccomachi」が移転リニューアルオープン

株式会社京都一の傳が運営する「Haccomachi」は、2025年2月20日、京都の四条烏丸に発酵だし茶漬け専門店として移転リニューアルオープンします。新しい店舗では、発酵食品を用いた新メニューが展開され、コンセプトは「毎日にさらっと発酵」です。これまでの発酵カフェから一新し、忙しい現代のライフスタイルに合った食文化の提案を目指します。

新たに生まれ変わったメニュー

「Haccomachi」は、発酵食品の魅力を広めるため、従来の発酵ごぜんや甘酒を使用したドリンクに加え、発酵だし茶漬けが登場します。特に自家製の発酵だし茶漬けは、発酵食品の甘酒と京都の抹茶をブレンドし、奥深い旨味と豊かな香りを追求。どんな食材もさらっと味わえる魅力的なメニューとなっています。

発酵だし茶漬けの特徴

1. 自家製発酵だし：鰹と昆布をベースにした出汁で、甘酒と抹茶を独自にブレンド。適度な塩分と旨味のバランスが絶妙です。
2. 具材に発酵食品を：甘酒をブレンドした出汁と具材の相性が良く、さまざまな発酵料理を楽しむことができます。
3. 温活×腸活の提案：温かい出汁を加えることで、体を温めながら発酵食品を気軽に取り入れられます。

注目の新メニュー

特に予約限定の「銀だら蔵みそ漬発酵だし御膳」が注目されています。これは、創業100年を迎える京都一の傳の西京漬をシンプルな茶漬け形式で楽しむもので、魚の旨味を存分に引き出します。さらに、発酵だし茶漬け3段階で味を変えながら楽しむことができる新スタイルで提供されます。

店舗の特徴と雰囲気

新店舗は、阪急烏丸駅からすぐのアクセスしやすい場所に構え、「発酵する空間」をテーマにしています。壁面には京都・綾部の黒谷和紙作家とのコラボレーションによるデザインが施され、穏やかな雰囲気が漂います。訪れたお客様は、リラックスした空間で発酵茶漬けを楽しむことができるでしょう。

人々のライフスタイルに寄り添う発酵文化

「Haccomachi」は、忙しい毎日を送る人々に対し、さらっと手軽に発酵食品を取り入れられることを目指しています。リニューアルを機に、発酵の力をより多くの人に体感してもらえるような場所を提供します。興味のある人はぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

【店舗情報】

- 住所: 京都府京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町77 MOKU KYOTO 3F
- 営業時間: 平日 12:00〜15:00（LO.14:30）、17:30〜21:00（LO.20:30）/ 土日祝 11:30〜15:00（LO.14:30）、17:00〜21:00（LO.20:30）
- 定休日: 水曜日・木曜日（オープン日は営業）
- ウェブサイト: Haccomachi公式サイト
- Instagram: Haccomachi Instagram