淡路島の魅力を引き立てる特別メニューが登場！

淡路島の美味しさを堪能できる特別メニュー

2026年7月15日（水）から8月31日（月）まで、グランドニッコー淡路のロビーラウンジ「ルッチョラ」で特別メニューが提供されます。このメニューは、「第24回淡路島創作料理コンテスト」で優秀賞を受賞した「海苔香る淡路島牛柄ミルクフランと淡路島牛乳リゾットコロッケ」を中心にしたもので、淡路島の魅力を存分に引き出しています。これからこの特別メニューの魅力について詳しくご紹介しましょう。

特別メニューの詳細

メニューには、淡路島の食材である玉ねぎをふんだんに使用したオニオンスープ、そして淡路島牛乳のソフトクリームがセットになっています。メインとなる「海苔香る淡路島牛柄ミルクフラン」と「淡路島牛乳リゾットコロッケ」は、ここでしか味わえない珍しい組み合わせです。

海苔香る淡路島牛柄ミルクフラン

「海苔香る淡路島牛柄ミルクフラン」は、淡路島産の牛乳と玉ねぎの甘さが絶妙に溶け合ったフランに、ウニと海苔の香りが華やかに広がります。この料理は、淡路島の形を模った地元の海苔が牛の模様としてあしらわれており、見た目にも楽しい一品です。食べる際には、そのビジュアルだけでなく、味わいも存分に楽しめます。

淡路島牛乳リゾットコロッケ

もう一つの魅力は「淡路島牛乳リゾットコロッケ」。こちらは、淡路島産のコシヒカリを使用し、牛乳を少しずつ加えながらじっくりと煮詰めて、クリーミーで口当たりの滑らかなリゾットコロッケに仕上げました。淡路牛の旨味を生かした特製トマトソースで味付けし、レタスやエディブルフラワーを添えて、美しい島の風景を表現しています。

和田藍斗シェフの思い

調理部の西洋料理課ファンダイニングキッチンに所属する和田藍斗シェフは、淡路島牛乳の魅力に魅了され、その美味しさを多くの人に伝えたいと考え、今回のメニューを創作しました。「私は普段牛乳が得意ではないのですが、淡路島牛乳のすっきりとした味わいには驚きました。その魅力を料理で表現したいと思い、シンプルな素材を使い、見た目や味にこだわりました。」とコメントしています。

料理コンテストの意義

「淡路島創作料理コンテスト」は島内外に淡路島の食材や料理人の感性を発信することを目的に2003年から続いているイベントです。今年は淡路島の特性を考え、「淡路島牛乳」をテーマにしたコンテストが行われ、和田シェフの料理が優秀賞に輝きました。このようなイベントを通じて、淡路島の食文化が再確認され、多くの人に知られることを期待されています。