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山梨の恵み、甲州桂川産鮎とワインの至福の饗宴

山梨県、特に桂川の清流で育まれた新鮮な鮎の魅力を伝えるため、私たちは新たな特産品を開発しました。今回ご紹介するのは、常温保存可能な「鮎のコンフィ」と「鮎の甘辛焼き」、冷凍の「鮎フライサンド」の三種類です。これらは、鮎の風味を引き立てる独自の調理法により、皆様に新たな食体験を提供します。

開発の背景

富士山を背に、山梨県東部を流れる桂川の水は、そこに生息する鮎に特有の豊かな風味を与えます。江戸時代から続くこの地の名物は、相模ダムの建設によって一度は絶滅の危機に見舞われましたが、地元の漁協の尽力により復活しました。今では多くの釣り人がこの川を訪れ、賑わいを見せています。私たちは、歴史ある桂川の鮎を通して山梨の魅力を広げていきたいと考え、この特産品の開発に取り組みました。

鮎のコンフィ

鮎のコンフィは、タイムやタラゴン、ニンニクを香らせたオリーブオイルでじっくりと低温調理されており、鮎の繊細な風味が引き立ちます。常温保存も可能で、贈り物としても大変喜ばれます。白ワインとの相性も抜群で、パスタやサラダに和えたり、パンに添えたりして楽しめます。

鮎の甘辛焼き

その次にご紹介するのが鮎の甘辛焼きです。山椒が香る特製のタレで仕上げられたこの一品は、香ばしく焼き上げられており、鮎の旨味を十分に引き出しています。温かいご飯にのせると絶品ですし、赤ワインや日本酒とのペアリングも最高です。

鮎フライサンド

また、珍しい本格的な鮎サンドもご用意しました。サクッと揚げた鮎をふわふわのパンでサンドし、特製ソースが味のアクセントに。電子レンジで温めるとさらに美味しく楽しめます。

イベント情報

さらに、2024年11月2日から11月5日まで新宿にて開催される「山梨ワイン＆甲州桂川産鮎マリアージュイベント」では、約70ワイナリー、200銘柄の山梨ワインが集結します。この機会に、当社の新商品とワインのペアリングをぜひ体験してください。

価格情報

• - 鮎のコンフィ（2尾入り）：1,540円（税込）
• - 鮎の甘辛焼き（2尾入り）：1,390円（税込）
• - 鮎フライサンド（3切れ入り）：1,190円（税込）

これらの商品は自社店舗やオンラインショップ、その他山梨県内の道の駅、ゴルフ場などでも販売中です。ぜひこの機会に、桂川の鮎の新たな魅力をご堪能ください。お問い合わせは、有限会社アップルフードまでお気軽にどうぞ。

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