飲食店で進化するおひとり様ニーズの現状と未来展望

「飲食店で進化するおひとり様ニーズの現状と未来展望」

最近の飲食業界において、個人客、いわゆる“おひとり様”のニーズはますます重要になっています。株式会社シンクロ・フードが運営する「飲食店ドットコム」は、ディナータイムにおける一人客に関する調査を実施しました。調査は2025年7月、311の飲食店経営者が対象で、単独利用の傾向を浮き彫りにしています。これにより見えてきたのは、飲食店の一人客に対する対応や意識の変化です。

調査の概要と背景

調査対象は、主に居酒屋やダイニングバーを中心に多様な業態を持つ飲食店の経営者で、その多くが東京都に集中しています。調査からは、ディナータイムに一人で来店するお客様の割合は大きく二極化していることが明らかになりました。「5%未満」だと答えた店舗が24.1%であり、一方、「50%以上」が一人客である店舗も21.5%に達しています。これは、飲食店の雰囲気やサービスが一人客向けか、そうでないかの大きな違いを示しています。

一人客の年齢層と性別の特徴

調査によると、一人で訪れるお客様が多いのは主に30〜50代の男性と30〜40代の女性が中心です。この年代は仕事も忙しく、プライベートな時間を持つことが難しいため、外食の選択肢として一人利用が増えていると考えられます。実際に、留意すべきは、以前は若者が中心だった一人外食の客層が変化し、今では働き盛りの世代のニーズが強く響いている点です。

一人客の増加傾向

調査の結果、約27%の飲食店が「増えている」と回答しており、一人来店の傾向が少しずつ根付いてきていることが伺えます。しかしながら、59.5%は「特に変化はない」と答えており、大幅な増加には至っていないようです。それでも、生活様式の変化や心理的ハードルの低下から、一人で外食することが日常的になりつつあるとの意見も多く見受けられました。

飲食店の受け入れ意識

それでは飲食店は一人客にどのように接しているのでしょうか。驚くべきことに、77.4%が一人客を「歓迎」と答えています。これは、店側が意識的に一人客をターゲットにしたメニュー開発や居心地の良い環境作りを行っているためです。一方で、回転率や単価を重視する店舗も少なくなく、全体としては飲食店側の受け入れ意識が高まっていると言えるでしょう。

が求める環境の整備

特に、席の作り方や接客の工夫が一人客のニーズに応えるための鍵となっています。カウンター席や接客時の配慮が多くの店舗で導入されており、顧客の快適な利用環境を提供する姿勢が見られます。更に、一人客専用のメニューや場所の提供も増えてきており、これが一人客が気軽に訪れる理由の一つとなっています。

今後の展望

最後に、今後の一人客の傾向についての見通しですが、約80%の店が「現状維持または増加する」と考えています。これは、時間の制約や生活スタイルの変化が影響を及ぼしていると考えられ、一人で飲食を楽しむ傾向が今後も持続するという意見が支配的です。

このように、飲食業界では一人客のニーズが確実に浸透しつつあり、飲食店側の柔軟な対応が求められています。”,