ホテルオークラ新潟で新総料理長就任記念の特別ディナーを開催

ホテルオークラ新潟、新総料理長就任を祝う特別イベント

新潟県新潟市に位置するホテルオークラ新潟は、2026年10月4日（日）、新総料理長筒井大輔の就任を祝し、特別ディナー『新総料理長筒井大輔就任記念賞味会』を開催します。このイベントでは、一夜限りの特別メニューと共に、料理の技法を目の前で楽しめるパフォーマンスが用意されています。

筒井大輔が織りなす美味の饗宴

筒井大輔氏が提供する料理は、素材の魅力を引き出す仕立てが特徴です。開宴と同時に披露されるのは、彼が得意とするアイスカービングパフォーマンス。観客の目の前で行われるこのパフォーマンスは、視覚的にも楽しませてくれることでしょう。また、フランベサービスも実施され、料理の調理過程を体験できる特別なひとときが提供されます。

筒井氏は「私は、お客様に素材の魅力を最大限に引き出した料理を提供するだけでなく、料理が完成する瞬間を一緒に楽しんでほしいと思っています」との思いを述べています。この日、用意される料理は、味覚のみならず、五感を刺激する『感動の饗宴』になることでしょう。

イベント詳細

- 日程: 2026年10月4日（日）
- 時間: 17:00 開宴 / 17:20 食事スタート
- 会場: ホテルオークラ新潟 15階「スターライト」
- 料金: 20,000円（コース料理、ウェルカムドリンク、消費税・サービス料込）

メニュー内容

1. 里山のきのこと栗のボローバン、石黒シャクナゲ園レモン“りのか”のアクセント
2. グリーンアスパラガスと“推しの海老”のシャルロット、カリフラワーのムース・キャビアを添えて
3. ホテルオークラ新潟伝統のコンソメスープ
4. 甘鯛とオマール海老のポワレ、エストラゴン風味・バロン・オタール香るアメリケーヌソース
5. プティ・ボヌール
6. 新潟県産牛のロースト、季節野菜の菜園仕立て、トリュフ香るペリグーソース（フランベサービス）
7. 村松産栗のモンブラン、ヘーゼルナッツのアイスクリームを添えて
8. 天然酵母のハードパン・ロールパン・ブリオッシュ
9. コーヒー
10. マカロン・マドレーヌ

予約とお問い合わせ

ご予約や詳細な情報は、ホテルオークラ新潟の営業部まで。

- 電話: 025-224-6166
- 公式サイト: ホテルオークラ新潟

筒井大輔の略歴

筒井大輔氏は1980年生まれで、2000年に東京調理師専門学校を卒業後、同年にホテルオークラ新潟に入社しました。以来、フレンチレストラン「スターライト」の副料理長や、「ブッフェレストランつばき」の料理長を経て、2026年には総料理長へと就任しました。彼の料理は、技術と感性が融合した美しい仕立てが魅力です。