和牛の旨みを極めた牛丼専門店「牛丼㐂㐂屋」オープン

和牛の新たな魅力を引き出す「牛丼㐂㐂屋」

2026年3月28日、東京都港区のニュウマン高輪に新たな牛丼専門店「牛丼㐂㐂屋」がオープンしました。この店舗は、株式会社GREENINGが運営するもので、日本のソウルフードである牛丼の新しい形を提案することを目指しています。ニュウマン高輪は、ルミネ史上最大の商業施設として注目を集めており、その中の新しいコンセプトエリア「MIMURE」に位置しています。

牛丼の歴史と魅力

牛丼は明治時代に生まれた料理で、元々は西洋の文化である牛肉と日本の米が融合した「牛鍋」がルーツとされています。シンプルながらも日本らしさを感じるこの料理は、長い歴史の中で多くの人々に愛され、現在では日本の食文化の一部として不可欠な存在となっています。「牛丼㐂㐂屋」では、この牛丼の新たな価値を再発見し、進化させることを目指しています。

厳選された和牛の贅沢な体験

この店舗の魅力は、常陸牛、米沢牛、神戸牛など、日本全国から厳選した和牛を使用している点です。生産者の情熱を大切にし、素材の持つ力を引き出した牛丼を提供します。また、割り下には濃厚なたまり醤油を使用し、和牛の旨味を最大限に引き立てます。特に、A5ランクのブランド牛を羽釜で炊き上げた白米とともに味わえる「牛丼御膳」は必見です。

さらに、ヘルシーなメニューとして「㐂㐂屋流和牛'とう飯'」も登場。夜には、地域の食材を活かしたメニューも取り揃え、居酒屋スタイルで楽しむこともできます。

洗練された空間での五感の体験

「牛丼㐂㐂屋」は、店舗デザインにもこだわりが見られます。全体をシックなトーンで統一し、大理石を使用したダイナミックなバーカウンターが特徴です。60名まで収容できる席は、スタイリッシュで洗練された空間を演出しています。食欲をそそる香りや、料理人が作り上げる姿を目の前で楽しみながら、五感を通じた特別な体験を提供します。

店舗情報

「牛丼㐂㐂屋」は、東京都港区高輪2-22-1 ニュウマン高輪 MIMURE 3Fに位置しています。営業時間は11時から22時までで、ラストオーダーはフードが21時、ドリンクが21時30分です。座席数は全60席あり、ゆったりとくつろげる環境が整っています。店舗の最新情報は、Instagram（@gyudon_kikiya）でチェックできます。

GREENINGのビジョン

株式会社GREENINGは、「CULTURE SCAPING」というビジョンを掲げ、地域の文化を大切にしながら新しい価値を創造する街づくりを行っています。同社は、様々な飲食ブランドを展開し、人々の暮らしに彩りを加えることを目指しています。「牛丼㐂㐂屋」は、そんなGREENINGの新しい挑戦として生まれたローカルニッポンブランドの一つです。

日本の留まることのない食文化を再発見し、世界に向けて発信する「牛丼㐂㐂屋」のオープンに大きく期待が寄せられています。高輪の新たな賑わいの中で、至極の一杯をぜひ堪能してみてはいかがでしょうか。