贅沢なひとときを提供する鮨KOUMEIの魅力を探る

鮨KOUMEIの魅力を探る

2025年11月11日、東京の虎ノ門ヒルズに新たにオープンする鮨店、「鮨KOUMEI」。このお店は、東京タワーの美しい景色を背景に、わずか6席のみで非日常的な体験を提供します。店名の「KOUMEI」には“光明”や“高明”といった意味が込められており、職人の技と美意識が融合した至高の鮨メニューが待っています。

特別な空間での時間

「鮨KOUMEI」では、喧噪から解放された贅沢な時間が流れています。赤を基調とした高級感漂うインテリアは、大人のための特別な空間となっており、カウンター席からは東京タワーの光が望めます。この環境の中で、一貫ごとの技と味わいに心をゆだねることができるのです。料金は、22,000円のおまかせコースとプレミアムフリーフローが含まれたオールインクルーシブの形式です。特別なデートや記念日、ビジネスシーンでも利用しやすいお店です。

江戸前の粋と技

鮨KOUMEIの大将は、20年以上の経験を持つ職人で、豊洲市場から直送される新鮮な旬の魚を使っています。伝統的な江戸前鮨の技法を守りながら、火入れや熟成などの新たな技術を取り入れることで、素材の真の旨みを引き出しているのです。季節ごとに変わる「おまかせコース」では、特に印象的な二品が紹介されています。

- 雲丹パフェ: 特製ソースに雲丹を重ね、濃厚な味わいを楽しむ一品です。口の中に広がる海の香りがたまりません。
- 鮑の酒蒸し: 約6時間じっくり蒸し上げた鮑に、フレンチ風の肝ソースをかけた一皿です。柔らかさと香ばしさのコンビネーションが絶妙です。

飲み物は、日本酒やワインなど厳選されたドリンクがプレミアムフリーフローで楽しめ、極上のペアリングを体験できます。

屋号への想い

「KOUMEI」という名前には、静謐でありながら芯のある鮨を目指す意思が込められています。伝統を守りつつも新しい鮨の形を追求し、熟成と革新を重ねていく姿勢が感じられます。店舗は、東京都港区虎ノ門2丁目に位置し、ディナーは1部18:00〜、2部20:30〜という営業時間で営業します。定休日は水曜と日曜です。

ご予約はこちらから！
公式HPはこちらです。