六本木の名店で楽しむカリフォルニアプルーンの魅力的な特別メニュー

東京都港区、東京ミッドタウンに位置する「UNION SQUARE TOKYO」が、カリフォルニアプルーンを用いた特別メニュー3品を展開することを発表しました。このキャンペーンは、2026年5月18日から始まり、期間限定で提供されます。

カリフォルニアプルーンは、砂糖を使わずに自然の甘みを引き出せるだけでなく、食物繊維、カリウム、ビタミンKが豊富に含まれています。そのため、健康に良い食品として高い評価を受けており、近年は多彩なアプローチを持つレストランメニューへの活用が増えています。

今回のコラボレーションでシェフの塩田洋介氏が創り出したメニューは、絶妙な調和を追求した3品です。具体的には、ペンネリガーテ、ポークグリル、ビーフバーガーの3つの料理に、カリフォルニアプルーンを組み合わせています。料理は全て、食べるシーンや素材の持つ文化的な背景を意識して開発されています。

1. カリフォルニアプルーンとブルーチースのペンネリガーテ

この料理は、クリーミーなブルーチーズソースをたっぷり絡めたペンネに、カリフォルニアプルーンとくるみ、フレッシュバジルをトッピングしたものです。濃厚なブルーチーズの風味と、プルーンの甘味・酸味が見事に結びついています。

2. 加藤ポークのグリルカリフォルニアプルーンポワブラートソース

群馬県産の加藤ポークを使用したこのグリルは、カリフォルニアプルーンのソースが新たな風味を加えています。ジューシーなロースステーキに黒胡椒を効かせたポワブラートソースを合わせ、プルーンの甘酸っぱさが絶品です。

3. 短角牛バーガーカリフォルニアプルーンとアメリカンチェリーのコンフィ

珍しい岩手山形村産の短角牛を使用した特製バーガーには、アメリカンチェリーのコンフィを加えたプルーンピューレソースがかけられています。熟成バルサミコやスパイスで煮込まれた甘酸っぱいソースが、肉の旨みを引き立てる完璧な一品です。

メニュー開発：塩田洋介シェフのコメント

>「カリフォルニアプルーンは料理に深いコクとコントラストを与える、非常に可能性の高い食材です。ブルーチーズの塩気や、ブランド肉の脂の甘みを引き立てるプルーンの多才な表情を楽しんでほしい。」

UNION SQUARE TOKYOは、料理だけでなく、料理人の葛藤や、食べることで体験できる素晴らしさを提供しています。料理長の塩田氏は、ダンスやビストロでの経験を経て、私たちに心躍る瞬間を届けるために献身しているのです。

カリフォルニアプルーン協会について

カリフォルニアプルーン協会は、1980年に設立され、カリフォルニア州の優れた農産物を広める活動を行っています。同協会の理念は、「カリフォルニア産プルーンを通じた一生涯の健康」であり、その基準は厳格です。安心・安全な食材を提供することで、持続可能な食品業界を目指しています。

この特別メニューをぜひ体験してみてください。アメリカンスタイルのユニークな料理で、日常の食事に新たなエッセンスを加えてみてはいかがでしょうか。フレーバーに満ちたひと時をお楽しみください。