名古屋に登場！世界準優勝のパティシエが手掛けるチーズスイーツ専門店

名古屋に新風！チーズスイーツ専門店「Bulles d'eau」がオープン

名古屋市に、世界の舞台で活躍するパティシエ保坂茂が中心となって、新たなチーズスイーツ専門店「Bulles d'eau（ビュルドゥオー）」が2023年9月11日にオープンしました。「ビュルドゥオー」はフランス語で「水の泡」を意味し、訪れるお客様に次々と新たなスイーツ体験を提供することを目指しています。

保坂氏は、フランス・パリで行われた「第1回ル・モンディアル・デザールシュクレ」で日本代表として出場し、見事に世界第2位に輝いた実績を持つパティシエ。そんな彼が監修したスイーツは、一味違ったレベルの高いものとなっています。特に「チーズ×フルーツ」のラインナップは、シャンパンやワインと共に楽しむことをコンセプトにし、メリハリのある大人向けの味わいが特徴です。

スイーツメニューの魅力

「Bulles d'eau」では、多彩なスイーツメニューが用意されています。特に注目したいのが「クロッフル」。チーズクリームと新鮮なフルーツが一体となったこのスイーツは、白ワインとの相性も抜群です。

続いて「タルト」。このタルトは旬のフルーツをふんだんに使い、米粉研究家の大塚節子氏と共同で開発したサクサクのグルテンフリー生地が特徴です。見た目も華やかで、贈り物としても喜ばれる逸品です。

さらに「エクレア」。従来のカスタードではなく、チーズクリームを使用し、内部には様々なフレーバーが詰まっています。見た目に加えて、贅沢な味わいが広がる一品です。

また、1日限定30台の特製「チーズケーキ」も見逃せません。厳選された3種のチーズを「黄金比」で配合し、米粉を使用した健康的なタルト生地で締められています。贅沢なお味を存分にお楽しみいただけます。

チーズの選び方

保坂氏は、チーズの選定にもこだわり抜いています。例えば、イタリア産のタレッジオやフランス産のエポワスを使用し、その組み合わせがもたらす新たな風味を追求しています。特に、ウォッシュタイプのタレッジオは、初めての方にもおすすめです。

グルテンフリーへのこだわり

健康志向の方にも嬉しいポイントが、全メニューには豊富なグルテンフリーの選択肢があります。特に、米粉を基にしたタルト生地は、サクサクとした食感を楽しめるのが魅力です。コシヒカリから作られた米粉を使い、見た目も楽しめるスイーツとなっています。

幅広いシチュエーションで楽しめるスイーツ

「Bulles d'eau」のスイーツは、コーヒーや紅茶との相性も抜群で、優雅なティータイムを演出します。また、シャンパンや白ワインとのペアリングも提案されており、ディナーの後のデザートとしても申し分ありません。

ギフトにも最適

ビュルドゥオーのスイーツは、ギフトに最適な美しいパッケージで提供されています。特別な日の贈り物や、大切な方へのお土産にピッタリです。

店舗情報

店舗の所在地は名古屋市千種区池下2丁目39-1の1Fにあり、気軽に立ち寄れる環境が整っています。電話番号は052-734-4774です。営業時間やメニューは公式サイトで確認できますが、ぜひ足を運んで実際にその味を体験してみてください。

保坂茂氏が手掛ける「Bulles d'eau」は、名古屋の新たなスイーツスポットとして、訪れる人々の五感を満たすことでしょう。