ミヨシ油脂が新食用加工油脂「ノヴァメルト」を発表！多汁感と瑞々しさを兼ね備えた画期的製品

ミヨシ油脂の新たな革新「ノヴァメルト」

2023年10月7日、ミヨシ油脂株式会社が新たな食用加工油脂「ノヴァメルト」を発売しました。この製品は、加熱時の油脂の融け出しを制御する独自の技術、Melting Control技術を採用しており、食品に多汁感や瑞々しさを与えることが可能です。これは、特に調理や加工において重要な要素であり、今後の食品業界において大きな影響を与えることが期待されています。

「ノヴァメルト」の特徴とは？

「ノヴァメルト」は、食品中に油脂の一部を留めることで、食材本来の美味しさを引き出す効果があります。この技術により、油脂の染み出しが少なく、焼き縮みも抑制されるため、食材の歩留まり向上も期待できます。さらに、冷蔵状態ではしっかりとした硬さを維持し、ミンチ状の加工も可能です。

幅広い用途に対応

この新しい油脂は、焼売やハンバーグ、ナゲットなどの畜肉食品への使用だけでなく、大豆ミートを使ったプラントベース食品にも対応しています。「ノヴァメルト」を使用することで、多汁感が加わり、食品の風味や食感に新たな次元を加えることができます。これは、ベジタリアンやヴィーガン向けの食品にも適しており、ますます多様化する消費者ニーズにフィットします。

具体的な製品仕様

「ノヴァメルト」は、10kgのダンボール箱に詰められ、10℃以下で保存が必要です。賞味期限は製造後180日（未開封）となっており、長期間の使用が可能です。特に、食品メーカーや料理人にとって、油脂の選択は製品の品質に直結するため、信頼性の高い製品選びが求められます。

ミヨシ油脂の理念

ミヨシ油脂は、「油脂の力」で人々の生活をより豊かにすることを使命としています。同社の製品は、さまざまな食品や消費材に用いられ、味わいや使い心地を向上させる役割を果たしています。代表取締役社長兼CEOの三木逸郎氏は、「私たちは、心に満足を広げるものづくりを通して、生活の隅々に幸せを届けることを目指しています」と語っています。

未来への展望

また、ミヨシ油脂は「ミヨシ未来プラットフォーム」と呼ばれるウェブサイトを通じて、研究や商品開発に関連する情報を発信しています。新技術や製品情報、そして開発に悩む方々への支援を提供するこのプラットフォームは、業界における連携と革新を促進する重要な役割を果たしています。

「ノヴァメルト」の特徴や用途について興味がある方は、ミヨシ油脂の公式ウェブサイトを訪れて、詳細な情報をチェックしてみてください。今後、同社の新技術による革新がどのように食品業界を変えていくのか、注目が集まります。