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アマン京都で味わう実りの秋

アマン京都では、2026年9月16日から11月17日まで、実りの季節をテーマにした特別なメニューが登場します。秋のランチとディナーのコース、さらにはアフタヌーンティーが楽しめ、色鮮やかな自然を感じながら味わえる贅沢なひとときが待っています。

秋のランチコース

料理の魅力

ランチは全7皿または全5皿から選べる構成で、前菜からメインまで旬の食材を活かした料理が揃っています。前菜には、ほのかに燻製の香りが漂う剣先烏賊を使用。アボカドのクリーミーさとザクロの爽やかさが調和し、ウニの風味を引き立てる一皿です。旬を迎えた秋刀魚は、秋茄子と共にマリネされ、さわやかな大原産赤紫蘇の香りが楽しめます。

魚料理とメイン

魚料理は、繊細な脂身を持つクエのコンフィ。椎茸の旨みと発酵バターのソースが絶妙に絡む逸品です。メインには、京都・亀岡の自然の中で育てられた七谷鴨を炭火で焼き上げ、風味が深いスパイスソースで仕上げています。ここでも食材の新鮮さが感じられ、秋の風味を存分に味わえます。

デザート

デザートには、丹波栗を使用したミルフィーユが提供されます。重ねられた生地の間に栗の濃厚な風味が詰まっており、カシスが軽やかなアクセントとして加わる一品で、秋の余韻を楽しませてくれます。さらに、季節野菜を使った雑穀米の内容や、心身を整えるウェルネスメニューも用意されています。

秋のディナーコース

料理の構成

全8皿から成るディナーコースは、京都の旬の食材を用い、シェフの技が光る料理が揃っています。発酵技法を織り交ぜたなめらかなクレーマのような南瓜料理や、濃厚なラビオリカルボナーラなど、多様な味わいが楽しめます。魚料理には旬の鮮魚が炭火で香ばしく焼かれ、自然の香りを感じる仕立てになっています。

メインディッシュ

メインには、薪火で焼かれた贅沢な黒毛和牛が登場。茶豆のホムスを添え、ものの本質的な旨みを凝縮した味わいを提供します。最後には、旬の無花果を用いたデザートがあり、チョコレートのクレープで包まれた美味しさで締めくくられます。

アフタヌーンティー

シーズンメニュー

2026年10月31日までの間、アフタヌーンティーも楽しめます。ウェルカムドリンクとして提供される自家製のジンジャーエールが、豊かな秋の味覚を演出します。最初の重箱には、秋ならではのセイボリーが並び、話題のフランや燻製された秋刀魚を味わうことができます。

甘美なスイーツ

二段目には、季節感を反映したスイーツが楽しめ、見た目にも美しい品々が揃います。特製の最中やわらび餅が目の前で仕上げられる演出もあって、スイーツのクオリティを高めています。ティーセレクションも含め、秋の訪れを感じながらの贅沢な午後が過ごせます。

まとめ

アマン京都は、自然豊かな環境の中、料理長の熱い思いを込めた特別なメニューを提供しています。旬の食材にこだわった料理を通じて、秋の豊かさを体感できます。お好みのメニューを選び、特別なひとときを過ごすことができるのが魅力です。ぜひ、アマン京都でその特別な体験をお楽しみください。

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