科学の力で進化するアイスクリーム新原料「KANAZAWAMIX」への期待

アイスクリームの常識を変える「KANAZAWAMIX」

大手製菓企業も注目する新原料「KANAZAWAMIX」は、FULLLIFE株式会社が製造・販売しています。この原料は、アイスクリームや生クリームなどのクリーム系製品の離水を抑制し、また気泡の弾力性を高めることで、溶けにくいアイスクリームの実現を可能にします。これにより、これまでシンプルな形状が主流だったアイスクリームが、より立体的でリアルなデザインに進化します。特に、テーマパークにおける人気キャラクターを忠実に再現したアイスクリームの登場が期待されています。

この「KANAZAWAMIX」は、金沢大学の太田名誉教授との共同研究によって開発されたもので、イチゴ由来のポリフェノールが核となっています。これまでのアイスクリームの常識を覆す可能性を秘めたこの新素材は、老若男女、すべての人々が楽しめる次世代スイーツの原動力となることを目指しています。

クラウドファンディングでの支援を呼びかけ

FULLLIFE株式会社は2021年9月16日から、株式投資型クラウドファンディングプラットフォーム「FUNDINNO」でのプロジェクトをスタートしました。一般の方々にも「KANAZAWAMIX」を普及させるため、事前に募集案内を行なっています。募集期間は2021年9月23日から25日までで、上限は60,329,000円。資金調達を通じて事業の成長を図り、より多くの人々にこの新素材を届けることが目標です。

様々な利点と活用の可能性

すでに「KANAZAWAMIX」を使用した製品は、一部飲食店やコンビニチェーンでのテスト販売を経て、商業化が進められています。来年には大手製菓メーカーとの提携により、日本のテーマパークでの販売が計画されています。さらに、この原料は溶けにくさから嚥下障害のある高齢者に対しても安心して消費できる食品として期待され、介護向け食品にも活用される見込みです。

また、「KANAZAWAMIX」の保形性は生クリームの生成を早め、ケーキの形状を崩れにくくします。このことから、ケーキ業界への展開も視野に入れています。FULLLIFE株式会社は、複数の企業と連携を強化し、新製品の開発や販路の拡大を進める予定です。これによりアイスクリーム以外の利用方法も模索し、多様なビジネスモデルを構築していく考えです。

未来の展望とグローバル展開

FULLLIFE株式会社は在庫を持たず、完全受注生産を実施することで、コストの最適化を図っています。これにより、高単価な製品を提供しつつ、利益率を最大化する戦略を保持しています。また、海外のアイスクリームメーカーとの共同開発も進め、国際的な市場にも進出することでより広範な顧客へアプローチすることを目指しています。

「KANAZAWAMIX」は、ただのアイスクリームにとどまらず、未来のスイーツ市場を牽引する存在となるでしょう。