未来の防災食「NINZIA欧風カレー」が食の新時代を切り開く

未来の防災食「NINZIA欧風カレー」の誕生

最近、NINZIA（ニンジャ）が開発した「NINZIA欧風カレー」が、農林水産省が推進する「食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT」の「FOOD SHIFTセレクション」で入賞しました。この製品は、家庭備蓄や非常食としての可能性を大きく広げるものです。

「NINZIA欧風カレー」は完全植物性で、出汁も肉も動物由来の成分を一切使用していません。特に特徴的なのが、こんにゃくペースト「NINZIA PASTE」と大豆を使ったプラントベース肉で、見た目も味も本物の肉に近い食感を実現しています。さらに、湯煎や水を使わずに、そのままで食べられるため、日常的な食事としても楽しむことができるという点が強調されています。これにより、無理のないローリングストック（備蓄の循環）が促進されます。

「FOOD SHIFT セレクション」入賞の意義

このプロダクトが入賞した「FOOD SHIFTセレクション」は、家庭備蓄の市場拡大に寄与する農林水産物・加工食品を対象としたものです。食の備蓄において、消費期限切れや食品ロスが社会問題として浮上しています。NINZIAの取り組みは、こうした問題に対するひとつの解決策を提供していると言えるでしょう。

現在の防災食の課題

近年、ESG（環境・社会・ガバナンス）やBCP（事業継続計画）強化の流れがある中で、自治体などの備蓄している防災食のうち、なんと4分の1が消費期限切れで廃棄されているという現実があります。NINZIAが実施した調査では、なんと49%の人が「防災食は美味しくない」と感じ、53%が賞味期限の管理が大変だと回答しています。このような背景を踏まえ、NINZIAは「見せる・味わう・植物性」をテーマに、新しい備蓄システム「NINZIA BOSAI」を立ち上げました。

「NINZIA BOSAI」の取り組み

NINZIA BOSAIでは、ただの防災食だけでなく、普段の食事に取り入れられるような「フェーズフリー食品」を提供しています。防災に求められる機能と、おいしさを兼ね備えた製品群をラインナップし、動物性油脂を使用せず、常温でも保存ができる特性を持っています。これにより、オフィスや学校などで日常的に利用しやすく、消費者の意識を高める効果も期待できます。

人々の食の楽しみを考えるNINZIA

NINZIAは、食を楽しむことが礎であると考えています。食べる行為が単なる栄養摂取の手段にとどまらず、楽しさや幸福感を伴うものであるべきだという思想を持っています。特に、糖尿病やアレルギーといった食の制限がある人々に対しても、制約を超えて食の喜びを提供することを目指しています。そこで着目されたのが、こんにゃくに含まれる食物繊維「グルコマンナン」です。この成分を利用して、食感や見た目を重視した製品開発を続けています。

「NINZIA PASTE」とは

NINZIAが開発した独自素材「NINZIA PASTE」は、次世代のこんにゃく素材です。血糖値を抑制する機能性や、特有の良好な食感など、さまざまな特性を持っています。この素材は、健康を考えた新たな食品の形を作るための基盤となり、多岐にわたる食品関連企業と連携しながら進化しています。

まとめ

NINZIAの「NINZIA欧風カレー」は、ただの防災食ではなく、日常の食事としても楽しめる新しい食文化を提案しています。これにより、災害時に備えつつ、日常の生活においても健康で楽しい食体験を提供することを目指しています。今後のNINZIAの取り組みに注目が集まります。公式ウェブサイトではさらに詳細な情報が得られるので、ぜひ訪れてみてください。