沖縄の伝統を味わえる新しい調味料「沖縄クラフト麹ソルト」誕生

沖縄の発酵文化が生み出した「沖縄クラフト麹ソルト」

沖縄県石垣島にあるケレス沖縄とやえやまファームが新たにリリースした『沖縄クラフト麹ソルト』は、沖縄独自の発酵文化をもとに開発された調味料です。この製品は、丁寧に低温乾燥された生きた黄麹と沖縄の塩を組み合わせており、豊かな旨味と心地よい塩味が特長です。加えて、琉球ハーブや国産の陳皮を使用して香りをつけた3種類お肉用、ご飯用、サラダ用がラインナップされています。

背景にある沖縄の魅力ん

やえやまファームでは、沖縄の素材を生かした製品を通して、その魅力を全国に広めることを目指しています。また、地域の農産物を活用することで、地域農業の活性化にも寄与しているのです。沖縄には、「泡盛」や「もろみ酢」、「豆腐よう」といった伝統的な発酵食品が多く存在し、最近では海外からも注目を集めています。そこで同社は、特に「黄麹」に注目し、その活性を維持しつつ調味料として利用する研究を開始しました。

クラフトソルトの製法

沖縄独特の黄麹を13%以上も使用し、この製品は深い旨味が感じられる仕上がりになっています。さらに、黄麹の生きた力を維持するために、低温での乾燥が行われている点も魅力です。これにより、腸活しながらも新鮮な風味を楽しむことができ、多くのシーンにマッチした製品となっています。

特徴と利便性

『沖縄クラフト麹ソルト』は、その香りや味わいだけでなく、手軽に取り入れやすい点でも注目されています。お肉のマリネ、炊き込みご飯、サラダドレッシングなど、多用途に使用できるため、家庭での食事のクオリティを一段と引き上げてくれることでしょう。また、沖縄産の素材にこだわったこの製品は、沖縄土産としてもおすすめです。

会社詳細

ケレス沖縄およびやえやまファームは、農業生産から食品加工、販売まで一貫したビジネスモデルで展開しています。同社は持続可能な循環型農業を実践しており、パイナップルの絞りカスを自社豚の飼料として利用し、より美味しい「南ぬ豚（ぱいぬぶた）」の生産に取り組んでいます。地域独自の製品を通じて、新しい食農ビジネスの創出を目指しています。

詳細な情報は公式サイト(やえやまファーム)やオンラインショップ(ここをクリック)から確認できます。