秋の味覚と特別なひとときを楽しむディナーコース、シャングリ・ラ東京

シャングリ・ラ東京で味わう秋の贅沢ディナー

東京都千代田区丸の内に位置するシャングリ・ラ東京では、2026年の京都進出を祝して、特別な「秋のおまかせディナーコース」を展開しています。このディナーコースは、9月1日から10月31日までの期間限定で、イタリアンレストラン「ピャチェーレ」で楽しむことができます。京都の食文化を体験できる贅沢な料理が盛り込まれた特別なメニューは、まるで京都を訪れているかのような感覚にさせてくれます。

京都の特産品を生かした料理

コース料理は、賀茂茄子や鴨、九条ねぎなど、京都の特産品をふんだんに使用した内容となっています。前菜には、なめらかな賀茂茄子を主役にした冷菜が登場し、コンフィにした鴨の砂肝やいちじく、キャビアを合わせた一品です。

続いて、自家製生パスタを使った蟹のカネロニが楽しめ、甘鯛の若狭焼きと聖護院蕪のローストとのコンビネーションが絶妙です。メインには、京都・亀岡産のブランド鴨「京都ななたに鴨」を使用し、胸肉はローストされ、もも肉は柔らかく煮込まれています。また、自家製の赤ワインソースが食材の旨味を引き立て、最後には、温かな鴨のコンソメが目の前で注がれます。

秋を象徴するデザート

デザートには、国産りんごのローストが用意されており、キャラメリゼされた皮ごとのりんごにカルヴァドス香るサバイヨン、キャラメルソース、クランブル、バニラアイスクリームが添えられます。これら全てを組み合わせることで、温度や食感のハーモニーを楽しめる一皿です。

次の期間、11月3日からは「京都の味覚とホワイトトリュフおまかせディナーコース」が提供され、特に希少な白トリュフを使用した料理が登場します。自家製の手打ちタリオリーニにグアンチャーレとチーズを組み合わせ、目の前で白トリュフを削る演出は、特別な体験となることでしょう。