新潟と静岡の魅力を味わうプレミアムダイニング2024が開催

新潟と静岡が彩るプレミアムダイニング2024

新潟県と静岡県の食文化が融合する「NIIGATA & SHIZUOKA プレミアムダイニング 2024」が、2024年3月12日に開催されます。このイベントは、新潟の食材と静岡の料理技術を結集させ、新たな美食の可能性を探ります。

「NIIGATA プレミアムダイニング」は2019年からスタートし、今年は新たに静岡からの参加シェフを迎えて、両地域の魅力を伝えることを目的としています。新潟のシェフとして、上越・高田の「和の食樹翠」の佐藤翔さんや、世界ベストベジタブルレストランTOP100に選ばれた「里山十帖」の桑木野恵子さんなど、豪華な顔ぶれが揃いました。

さらに、静岡からは予約が難しいと評判の「茶懐石温石」の杉山乃互さんや、農業研究者を経てレストランを開業した「農 +（ノーティス）」の今津亮さんが加わります。彼らは新潟県産の食材を用い、静岡の知見を取り入れながら、地元の文化を新しい料理として表現します。

「表日本」をテーマにした創作料理

今回のテーマは「表日本」です。歴史的に、日本海の貿易で栄えた時代を背景に、現在の「表日本」の概念を再考し、両地域の文化や価値観の違いに焦点を当てた料理が提供されます。新潟の豊かな食文化を捉え、各シェフがどのように表現するのかが見どころです。

すでに4人のシェフは研究と試作を進めており、参加者には料理の面白さだけでなく、新潟の文化と歴史について深く学び、味わう貴重な体験が提供されます。

また、イベントの前日にあたる3月11日には、静岡の「サスエ前田魚店」店主・前田尚毅さんによる講演会も開催されます。入場無料のこのセミナーでは、新潟県内のレストラン関係者や水産業に携わる人々が参加することが期待され、地域の繋がりを深める機会となるでしょう。