田﨑さくらが紹介する新潮流の日本鍋料理とは？

毎週月曜に放送される『SBI FX トレード presents 田﨑さくらのStep Up！My LIFE』。2025年12月1日の放送では、フリーアナウンサーの田﨑さくらが、日本の鍋文化に迫る特集を展開しました。ゲストに消費経済ジャーナリストの松崎のり子さんと、日本鍋文化研究所の名誉鍋奉行で料理研究家の安井レイコさんを迎え、日本の鍋料理の魅力や今年注目のトレンド、「エキゾチック鍋」について語り合いました。

日本の鍋文化を広める安井レイコさん

安井さんは、海外に日本の鍋文化を紹介することを主な目的に、様々な鍋料理を研究しています。田﨑さんから「海外ではどんな日本の鍋料理が人気？」と聞かれると、安井さんは「特に人気なのはしゃぶしゃぶやすき焼きです。アメリカでは健康志向が高まっており、鍋料理にもヘルシーさが求められています。最近ではほうとうが好まれることも多いです」とお話ししていました。

「日本の鍋料理の魅力は、やはり『だし』にあると思います。私の活動を通じて、そのだし文化を広めていきたいですね」と、安井さんは熱い思いを語りました。

今年のトレンド「エキゾチック鍋」

数千種類の鍋料理を食べてきた安井さんは、「今年の鍋のトレンドは、エキゾチックな香りを楽しむ『エキゾチック鍋』です」と紹介しました。具体的には、柑橘類や生姜、松茸、セリなどを使った、香り豊かな鍋料理が注目されています。例えば、レモンの薄切りをたくさん浮かべる『レモン鍋』や、生姜をたっぷり使った『生姜鍋』など、個性的な香りを楽しめる料理が勢いを増しています。

安井さんによると、市場規模が500億円を超える「鍋つゆ」においても、「エキゾチックな香り」をテーマにした新商品が続々と登場しています。「麻辣湯や火鍋など、スパイスやハーブを生かしたアジアン・エキゾチックな鍋も見逃せません」と彼女は語り、香りへの注目度が高まっていることを伝えました。

鍋つゆと食材のコラボレーション

番組のパートナーである松崎さんも、「鍋つゆと食材の組み合わせを見つけるのがとても楽しい」と期待を寄せ、「毎晩でも鍋を食べたくなるぅ」と笑顔を見せました。田﨑さんは、「この季節はやっぱり鍋ですね」と続け、鍋料理の幸福感を実感している様子でした。

次回の放送は12月15日（月）で、今回のゲスト、松崎のり子さんと安井レイコさんが再登場予定です。radikoのタイムフリー機能を使えば1週間以内であれば過去の放送を聴くことができるので、ぜひチェックしてみてください。