新潟が誇る初夏の味覚・活〆佐渡サーモン祭りが始まる！

鮮魚専門店「角上魚類」を展開する角上魚類ホールディングス株式会社では、期間限定で新潟県佐渡島で育てられた活〆佐渡サーモンの販売を開始しました。このサーモンは、株式会社ニッスイサーモンによって育成された国産の養殖サーモンで、脂のりが良く、旨味が詰まった逸品です。特にこの佐渡サーモンは、角上魚類が推奨する新潟の豊かな海の幸を象徴する存在でもあります。

佐渡サーモンの水揚げは毎年5月上旬から始まり、6月中旬までのわずかな期間限定となっています。この期間中、角上魚類の店舗では、丸ごと一尾から刺身用のサク、さらには炙りや巻物までの佐渡サーモンを取り入れたお寿司や揚げたてのサーモンフライなど、多彩なメニューが揃い、サーモンを存分に堪能できる30日間の「ご当地サーモン祭り」が展開されます。

食欲をそそるラインナップ

現在、活〆佐渡サーモンをテーマにした特設コーナーが全ての店舗に設置されており、数量に限りがある中、訪れる多くのお客様に選ばれています。対面売場では、丸ごと1尾や半身、さらにお好みに応じた刺身用サクなどを選ぶことができ、スタッフが無料で身おろしのサービスも行っています。

新鮮な活〆佐渡サーモンの刺身も人気です。お刺身盛り合わせやサク取りのほか、個別のパック（6切れ入り480円（税込）や4切れ入り340円（税込））でも取り入れられています。さらに、サーモン尽くしの寿司セット（750円（税込））や押寿司（400円（税込））など、サーモンに染まったメニューが取り揃えられています。

揚げたての美味しさ

また、手作りで揚げられるサーモンフライ（400円（税込））や、旨味が凝縮された南蛮漬け（400円（税込））もおすすめです。これらはすぐに楽しめるよう、店舗でいつでも揚げたての状態で提供されています。さらに、サーモンの塩焼きや、サーモンを使った多様なレシピも日々手作りで販売しています。

高品質な養殖方法

活〆佐渡サーモンの育成には、清らかな水源として知られる胎内川の伏流水「どっこん水」が使用されており、この自然の恵みにより魚体は元気に成長します。水揚げ後の活〆による処理により、より高鮮度で長持ちする特性も備わっており、生臭さが低減され、サーモン本来の旨味をより引き立てることに成功しています。実際に角上魚類の担当者によれば、今年のサーモンは特に脂がのっており、品質には自信があるとのこと。

ぜひともこの期間をお見逃しなく！

新潟の初夏を感じる活〆佐渡サーモンをどうぞお楽しみください。このサーモン祭りは、多くのお客様に佐渡の魅力と日本海の豊かさを届ける絶好のチャンスです。また、公式YouTubeチャンネルでは、実際の水揚げの様子や佐渡サーモンの鮮度を感じられる映像も公開されていますので、ぜひ一度ご覧になって、足を運ぶ参考にしてみてください。

角上魚類が誇る「日本一の魚屋」としての使命を胸に、美味しい魚を多くの方に届ける努力を続けています。母なる海が贈る新鮮なサーモンを、ぜひともご堪能ください！