銀座のエグゼクティブ御用達、開業1周年記念コースのご紹介

銀座の美食レストラン「銀座 Rouge」

銀座の真ん中に位置する「銀座 Rouge」は、エグゼクティブに愛される会員制レストランであり、特に中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフのもとで育った沖倉シェフが織りなす革新的な料理が魅力です。

店は銀座駅から徒歩わずか3分の場所にあり、長年“秘密の隠れ家”として人々に親しまれてきました。ここでは、トリュフの香りをまとったフカヒレの煮込みや、旬の食材を活かした上海料理を贅沢に楽しむことができます。

開業1周年記念コースの概要

10月9日（木）から予約が開始された「開業1周年記念コース」は、感謝の気持ちを込めて提供される全7品の特別メニューです。このプランでは、香り豊かな旬の高級食材を用いた一皿一皿が楽しめます。

料理長のおすすめ

特に注目の料理は、「上海蟹と卵白の温前菜」です。ふわりとした卵白に濃厚な蟹の旨味、さらにはキャビアの塩味が絡み合い、口の中でとろける繊細なハーモニーを実現しています。これにより、新感覚の上海料理が生み出す贅沢な体験が待っています。

さらに、コースには豪華な「フカヒレの上海風煮込み」が含まれており、これは脇屋シェフの直伝の技術を駆使した自慢の一品です。特製スープでじっくりと炊き上げたフカヒレにトリュフの香りを添えており、その味わいは記憶に残ることでしょう。

ワインペアリングも充実

「銀座 Rouge」は、厳選された1万本以上のワインのセラーを完備しており、ソムリエがそれぞれの料理に最適なワインを提案します。これにより、中国料理とのマリアージュを楽しむことができ、特別なひとときを演出します。

コース詳細

この特別コースは、27,500円（税込・サービス料別）で提供されます。コース内容は以下の通りです。

- 上海蟹と卵白の温前菜
- 上海蟹の紹興酒漬け
- 松茸と肉団子の上湯スープ
- 旬の鮮魚香り醤油蒸し
- フカヒレの上海風煮込みトリュフの香り
- 和牛ひれ肉の煎り焼き黒酢ソース
- シャングリラ産ポルチーニ茸と牛肉の炊き込みご飯

ご予約特典

更に、予約をすると季節の特製デザートと料理長厳選の中国茶がサービスされる特典も用意されています。

料理長のプロフィール

沖倉シェフは、都内の調理師専門学校を卒業後、中国料理の巨匠・脇屋友詞に師事し、ニューヨークの店舗開業準備や様々なイベントにも関与してきました。これまでの経験を活かし、「銀座 Rouge」でもその技術と情熱を注ぎ込んでいます。

店舗情報

- 店舗名：銀座 Rouge（ギンザルージュ）
- 電話番号：03-3528-6805
- 住所：東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座 8F
- 営業時間：

- 月～土・祝日・祝前日・祝後日
- 11:30 - 15:00（L.O. 14:00）
- 17:00 - 23:00（L.O. 料理21:00/ドリンク22:00）

- 定休日：日曜日
- 座席数：21席（カウンター9席、個室1(12席））

完全会員制社交クラブ「CITY CLUB OF TOKYO」

「銀座 Rouge」は、完全会員制社交クラブ「CITY CLUB OF TOKYO」が運営しています。このクラブは、赤坂から銀座に移転し、新たなシンボルとして2021年にオープンしました。ここでは、豊かな時間と空間の中で信頼できる友人たちと愉しむ会話やエンターテイメントが提供されています。

公式サイト： CITY CLUB OF TOKYO